樊哙出生在公元前242年，沛县人。西汉开国元勋，大将军，左丞相，著名军事统帅。刘邦入咸阳，沉湎宫廷生活，他与张良质问刘邦：“欲有天下耶将为富家翁那?”力劝刘邦还军灞上。鸿门宴上，他直入营门，斥责项羽，刘邦始得脱走。后期随刘邦平定臧茶、陈豯、韩信等，任左丞相，封舞阳侯，深得汉高祖刘邦和吕后信任，为汉高祖刘邦的心腹猛将。封舞阳侯，谥武侯。四川宣汉县有樊哙镇。
樊哙出身寒微，最早是以屠狗为业。与刘邦是一个旮旯的同乡，很早就认识了，对刘邦不错。刘邦也不嫌弃樊哙是个屠夫，相反他觉得樊哙长得结实，块头也不小，觉得这哥们还挺有意思的。于是，两人交往还比较密切，经常在一块开开玩笑，喝喝酒什么的。后来天下一股起义之风掀起，屠夫樊哙与萧何、曹参共同推戴刘邦起兵反秦，跟随刘邦南征北战。
屠狗为业没杀过人的樊哙，上了战场也不是吃素的，首次攻打胡陵、方与，便在丰县一带打败了泅水郡监和郡守的军队，后又平定了沛县。作战时也十分英勇，常立战功。作为刘邦身边第一猛士樊哙，不但对刘邦忠心耿耿，更是骁勇善战，是个不折不扣的霸气硬汉。
樊哙虽说性格稍显的鲁莽，却也不乏心思细腻的时候。在历史舞台上是个血气方刚的大将，从表面上看似乎樊哙与许褚、典韦比较相像。演义中曹操也曾经抚许褚之背曰：“子真吾之樊哙也!”
但是，许褚、典韦更多时候只是曹操的护卫，而樊哙早期也是刘邦护卫，但不是一直都是，樊哙也是有领兵打仗的才能的，后期单独带兵作战。在太史公《史记》里由他单独的《樊哙列传》，上面很清楚记载了樊哙的战功：跟随高祖作战，亲自斩杀首级一百七十六个，俘虏二百八十八人;自己单独领兵作战，打败七支军队，攻下五个城邑，平定六个郡，五十二县。虏获丞相一人，将军十二人，将官十一人。樊哙成为汉朝从创立到稳定的重要将领。樊哙不光有武艺而且领兵作战也不弱，不愧为西汉第一猛将。
《鸿门宴》不仅是众多剧本家爱写的故事，也是太史公笔下一段精彩的故事，太史公用如椽巨笔，妙笔生花，四方着墨，八面铺彩，为我们刻绘了一个忠勇神武的英雄好汉的形象。我们不难发现，隐藏在刀光剑影之下的赤胆忠心，从容平静当中对樊哙的击节叹赏之情。随后的战争中，樊哙不断的立功，被赐爵为卿和贤成君的称号。
樊哙狗肉
民间对这位在汉高祖刘邦身边的猛将，从来都不吝惜赞美之词，连他和刘邦的逸闻轶事也在坊间广为流传，可见百姓对樊哙这个人物的喜爱之情。樊哙虽然出身并不好，鲁莽冲动，又爱说脏话，但是他的莽撞也不失是一种天真率性的表现，简单率真这是人们爱他的原因。
沛县有一条河叫泗水河，自北向南流。年轻时候的刘邦还是个名不见经传的小混混，住在河西，而河西有一家狗肉是刘邦爱光临的店铺，刘邦一和店铺的主人熟悉了，就开始赊账了，老不给钱，这个倒霉的店主就是樊哙，樊哙都不知道怎么办了，照这样吃下去，还能做买卖吗?千思万想，樊哙悄悄把摊子搬到河东去卖狗肉。刘邦在集市找不到樊哙，急得不行，就四处打探，后来有人告诉他说樊哙到河东去了。
刘邦火急火燎来到泗水河边要过去，无奈却找不到过河的办法，在这个时候突然河里出现一只大乌龟，刘邦是借助大乌龟得以渡河的，在渡过河之后很快就找到了樊哙，如愿以偿迟到樊哙的狗肉，这一来，樊哙又不干了，他知道是一只乌龟把刘邦给送过来的。于是，在刘邦走后，他把河里的大乌龟弄到岸上，三两下就把老龟杀了，然后把龟肉拿到家里放到锅里和狗肉一起煮。煮着煮着，樊哙家就被人团团围住了，那天不出门狗肉就卖光了。刘邦听说乌龟被樊哙杀了，气冲冲地找上门臭骂樊哙，还没收了他的刀子，从此以后樊哙卖狗肉就不用刀，而改用手撕，所以樊家后代卖狗肉就一直是用手撕，这也就是樊哙狗肉的来历。