中国人使用筷子、大约在三千多年以前。其实在使用筷子之前、我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又如何抓取得了呢?于是不得不随地折取一蟛一一草茎木棍来帮助。
筷子，可谓口死中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为「东方的文明」。我国使用筷子的历史可追溯到商代。《《史记·微子世家»一有「纣始有象箸」的记载，纣为商代末期君主、以此推算，我国至少有三千多年用筷历史了。先秦时期称筷子为「挟」，秦汉时期叫「箸」。古人十分讲究忌讳、因「箸」与一「住」字谐音，「住」有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为「筷」。这就就是筷子名称的由来。
日常生活中，一般使用筷子的方法是：用右手执筷大拇指和食指捏住筷子中端靠上处，另外三个手指自一自然弯曲扶住筷子，筷子的两端对齐。用餐前筷子要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后要整齐的竖向码放在饭碗的正中。
用筷禁忌以下十二种现象
1.三长两短
是在用餐前或用餐过程中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是不吉利的。
2.仙人指路
是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，食指伸出。在吃饭时食指伸出，在不停的指向别人，带有指责别人的意思。
3.品箸留声
是把筷子的一端含在嘴里来回嘬，并不时的发出咝咝声响。一般出现这种做法会被认为是缺少家教，令人生厌。
4.击盏敲盅
用餐时用筷子敲击盘、碗。因为过去要饭的用筷子击打要饭盆，发出声响配上嘴里的哀告，使人注意并施舍。
5.执箸巡城
手里拿着筷子来回在桌子上的莱盘里巡找，不知从哪里下筷为好。是缺乏修养的表现，且目中无人令人反感。
6.迷箸刨坟
手里拿着筷子在莱盘里扒拉，寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法缺乏教养，会令人生厌。
7.泪箸遗珠
用筷子往自己盘子里夫莱时，将莱汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼。
8.颠倒乾坤
用餐时将筷子颠倒使用。这种做法被人看不起正所谓饥不择食，以至于筷子颠倒了还不知。
9.定海神针
用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品。被认为是对同桌用餐人的羞辱，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思。
10.当众上香
替别人盛饭时，把筷子插在饭中递给对方。因为中国的传统习俗是为死人上香时才这样做，是把对方视同于死人一样。
11.交叉卜字
用餐时将筷子交叉放在桌上。认为是对同桌其他人的否定，也是对自己的不尊敬，、因为过去吃官司画供时才打叉子。
12.落地惊神
指失手将筷子掉落在地上。中国人认为，祖先们长眠地下，筷子落地惊动地下的祖先是大不孝。