人是杂食动物，什么都吃,再加上人的身体里存在大量的水份和脂肪，然而，人死后肠道内的腐败菌繁殖生长，会产生腐败气体，因此会散发出恶臭味道称为尸臭，尸体腐臭起来是格外的刺激。以前有比喻是这样说的：“有的花香是九里香，人的尸体则完全反过来，是九里臭”，隔老远都能闻到这种传奇般的恐怖恶臭。那么，尸臭到底是什么味道?尸臭会对人有影响吗?
尸臭是什么味道?
常温下，死亡后3～6小时，肠道内的腐败菌繁殖生长，开始产生腐败气体，放出腐败臭味，称为尸臭(odour of putrefaction)。腐败气体除含氧、氮、氢、二氧化碳、甲烷外，还含有氨、硫化氢等具有强烈臭味的成分。由于大量腐败气体的产生，先使结肠高度膨胀，并向上部肠管扩延，腹部高度膨胀隆起。尸臭从口、鼻、肛门溢出。
尸臭的味道就是一股让人难以忍受的腐臭味，一股像有很多鸡蛋己经严重腐烂、坏掉的臭味，又有点像很浓烈的排泄物气味，很多很多便便混在一起的强烈臭味。
很遗憾，生前再美丽的人死后也会发出一种难闻的臭味。尸臭是尸体腐败过程中的一种表现。主要是由于死后，呼吸道、大肠里的细菌大量繁殖产生腐败臭气(硫化氢、甲烷、氨等)，这些气体通过口、鼻及肛门排出体外所致。尸臭通常从死后第2---3昼夜开始产生。有时，甚至在人将死未死之时就会产生少量这种臭气，会引来那些嗅觉灵敏的鸟类。
尸臭会对人有影响吗?
体腐化分解后会产生气体物质(如硫化氢、氨、甲烷、二氧化碳等)和液体物质(如硫醇、尸胺、腐胺、粪臭素的液体及水等)。其中多胺类化合物总称为尸碱，包括尸胺、腐胺、神经碱、草毒碱等。尸碱之所以能致人体中毒，是因为尸碱与腐生菌同时繁殖的化脓性葡萄球菌和沙门氏菌所产生的毒素引起的中毒。
由于细菌的分解作用，首先影响人的食欲。产生的腐胺、尸胺都是剧毒化学物质。在中世纪发生在中亚的战争中，防守者都在沿途的水源、水井中放置了死去的牲口，使进攻者部队发生了疫病。据说霍去病就是当年对匈奴的最后一击中因饮用了被污染的水源而去世的。
所以说尸臭对人是有影响的，不但影响人的食欲，也有可能导致中毒，甚至危及人的生命。