我们一提到皇帝吃饭，就会想起御膳房，其实，御膳房是清朝皇宫才有的必备机构，而明朝的开国皇帝朱元璋是个平民皇帝，又是要饭出身，故此，一开始对“食不厌精脍不厌细”这件事并不怎么感冒，皇帝的饮食就交给了光禄寺打理。
我们可以看看朱元璋的食单，这份食单上，第一不讲究荤素搭配，第二做的菜透着粗野，让人有一种大吃“土匪锅”的感觉。
可是光禄寺的饭菜味道很不好吃，为什么这样说?道理简单不复杂。光禄寺给皇帝承办宴席，是个富得流油的衙门，可是人心是无法餍足的，根据《明会典》的记录：凡岁派光禄寺牲口十万只……明朝皇帝再能吃，也吃不下这十万只牲口，很显然，剩下的自然是进了光禄寺大小官员的腰包。
明朝皇帝是让光禄寺给他做饭炒菜，而光禄寺想的如何楷皇帝的油水，在光禄寺当职的厨师因为待遇优厚，故此，哪个厨师给光禄寺卿孝敬的红包多，哪个厨师就上岗，故此，很多手艺不精的厨师就进了光禄寺，最后可以苦了皇帝，入口的东西是越来越难吃，后来，明朝皇帝就在紫禁城自己解决了，让司礼监的太监们替他做了，称为“内庖”……接下来进入正题，我们看看明朝的皇帝都吃些什么“山珍海味”。
1、驴板肠
明穆宗非常爱吃一样东西——驴板肠。按照道理来说，这种牲畜的内脏只有平民百姓才会吃，明穆宗皇帝做为一国之尊，不应该喜欢这种“俗”物，可是人家就好这一口，后来他听说太监们为了满足自己的口腹之欲，每天要杀一头驴，驴板肠就被他踢出了自己的食单。
但驴肉在明朝的皇宫却非常流行，不仅因为它的美味，而且正月的时候，宫中人称吃驴头肉为嚼鬼，意思是驱凶辟邪，一年顺利的意思，因为驴俗称为鬼。
2、海鲜锅
明熹宗天启皇帝喜欢吃海鲜，他吃海鲜不是一样样地吃，而是将海蛤、海虾、鲨翅还有燕菜等等海味烩在一起，大快朵颐。
我们都有一个常识，那就是多种海鲜放在一起炖，会产生刺鼻的腥气，真不知道天启皇帝对这种“海鲜锅”为何乐此不疲。
3、天、鹅
明成祖朱棣皇帝是个美食家，排在他的御膳菜单第一位就是烧天、鹅。小编首先声明一点，在明朝的时候，天、鹅在明朝的时候，不是保护动物。
天鹅的味道如何?一般人是尝不到了，但根据民国年间留下的文字资料记载：天、鹅肉挺香，但比鹅肉结实，没有鹅肉的鲜嫩。
4、一了百当
阮葵生写的《茶余客话》中，曾经记录了朱元璋爱吃的一道菜，这道菜的名字叫做“一了百当”，制作过程十分粗野，将猪肉、羊肉、牛肉和虾米切成馅，然后加入马芹、茴香、川椒等调味品，再加入麦酱放到锅里炒熟，放入磁器收藏，想吃时，随时取用，小编看这东西，怎么看都像是肉酱。但据说，这道菜可以补、肾、壮、阳。
5、塞外黄鼠
万历皇帝是一个美食家，刘若愚在《酌中志》里，记载了一份万历食单，在这份食单里，有一道菜叫做塞外黄鼠。
这种黄鼠在塞外是一害，可是在宫廷却是一道美味。《饮膳正要 》上说：味甘。可见，这种黄鼠肉确实是一种美味。
其实皇帝也是人，他们吃的和我们吃的基本差不多，但若论精细的层度，却让我们骇然，总之一句话，成犹简，败由奢，不管是谁，管好自己的嘴巴，都是一件大事!