“酒”在中国古代文化中拥有重要地位，它不仅可以用来表达悲壮慷慨情怀，更与世事苍凉、傲岸不羁、独行特立结缘。晋有陶渊明、嵇康，唐有“饮中八仙”，宋有东坡“把酒问青天”，到了明代，又有了唐寅醉酒花下眠。古人不仅生前爱酒，就连下葬后也要与酒常伴，这也是为什么有许多古墓里有美酒陪葬的习惯。
考古学家曾表示，中国的酒是从谷物自然发酵起源的，在元代以前都是以自然发酵型米酒、黄酒为主，果酒杂粮酒为辅，度数非常低。而且只有在10%的酒精溶液里，微生物才不能够生长繁殖，酒才不会变质，可以长久存放，而且越久越香。而古代的酒，特别是古墓内的酒，度数低，酿造方法原始，加之墓内和容器的环境，酒精的挥发，存放的液体其实早已变质，所以古墓的酒还是不喝为好。
不过还是有考古学家冒着喝坏肚子的风险试了一下古酒的滋味。在1974年的一次辽代墓地考察行动中，有一批陈年老酒出土，是用瓷器装的，考古学家冯永谦发现了古酒后，打开盖子闻了闻，发现酒香浓烈，于是就取了一点试试。
这酒的味道如何呢?冯永谦事后和同事说，这古酒还是不喝为好，根本没什么酒味，酒精都挥发了，只剩下土腥味了。至于冯先生后来有没有拉肚子一类的就不得而知了。