因为戒不掉，也不可能戒掉。
举个例子，唐代诗人陶渊明嗜好喝酒。他的朋友邀请他做客，倘若没有酒，他是绝对不会去的。他曾经担任彭泽令，一上任便要求部下去种可以酿酒的糯米。他的妻子为了吃饱饭，坚持要种大米，于是乎最后两顷五十亩的地种糯米，五十亩的地种大米，可以说是，就算吃不饱饭也要喝足酒的典范。
首先，中华民族的文化是离不开酒的，下至百姓吃饭，上至宫廷盛宴，都离不开酒，酒已经渗透到人们生活中。与好友重逢饭桌之上，喝几杯酒助兴是必须的，单纯的吃饭则过于单调显得没有排面。追溯酒的发明，早在5000年前的黄帝时期，杜康便发明了酿酒。随着酒的不断推广，中国的社会中慢慢衍生出一种酒文化。酒，随着时间发展越陈越香，而酒文化随着时间推移也愈发的丰富。
其次，古代的酒普遍度数不高，古代人喝酒相当于现代人喝饮料一样。酒所拥有的诸多的口感和使人微醉的功能同平淡无奇的白开水一比，人们对酒的喜爱就更上一层楼。在古代对酒的这般热爱的风气之下，对酒的需求自然也大。尤其是上层阶级的人，一天到晚的喝酒都不是问题。吃过饭后，抿上一口小酒，这种简单的幸福何人不爱?古代人更是把酒当做一种保健品，喝过酒后身体中升起的阵阵热意正是古代人认为保健功效的来源。
再者，在袁隆平院士还没发明杂交水稻前的古代，吃不饱是很正常的事情。通过喝酒逃离这样残酷的现实，也不失为人们的一种选择。
另外，古代行祭祀之事时没有酒是万万不可的。祭祀仪式在古代人的心中绝对是大事，祭祀过程中所需要的物品都不可以欠缺，而其中就有酒，因而酒是绝不可以没有的。最后，酒能流传至今其中的原因少不了文人墨客的把玩的。与朋友离别时喝酒赋诗，颠沛流离时喝酒赋诗，豪情壮志时喝酒赋诗，这都是酒与文人墨客之间的不解之缘，兴许是文人墨客成就了酒，又或者是酒成就了文人墨客，这种事实在说不清。只道是酒能留传，少不了文人墨客酒意之下的绝美诗篇。