1、绝缨之会。
春秋时期，楚庄王曾大宴群臣，宴席间君臣都喝的非常尽兴，楚庄王一开心，就把自己最宠爱的妃子叫出来表演节目。
妃子正表演到高潮，突然吹来一阵大风，把大厅上的蜡烛都吹灭了，顿时全场漆黑一片。这时有一人趁着黑灯瞎火没人注意，就凑上去非礼了一把。
妃子也不是普通人，很冷静地没大喊大叫，只是悄悄扯下了那人帽子上的系缨，然后摸到楚庄王跟前，这才告状：“刚才敬酒时，有人乘烛灭欲有不轨，现在我把他帽子的系缨抓了下来，大王快命人点蜡烛，看看是哪个混蛋干的，替我报仇。”
楚庄王听了之后，却让人先别点蜡烛，然后对众人说道：“今天人这么全，我看有些人还是没有喝嗨啊，一会我命令大家把帽子都摘了，别太拘束，大家才能喝的更好!”
蜡烛点上以后，酒宴重新开始，楚庄王和大家一样摘了帽子，照样谈笑风生，始终没有追查那个冒犯宠姬的人。
酒宴结束后妃子埋怨楚庄王不为她出气，楚庄王笑着说：“人主群臣尽情欢乐，现在有人酒后失礼有情可原，如果为了这件事诛杀功臣，将会使爱国将士感到心寒，民不会再为楚国尽力。“
一转眼就是许多年后，晋楚两国大战，一名楚军将领奋不顾身，带领士卒以死相拼，最终得以战胜晋国。
论功行赏时，这名将领对楚庄王说道：“当年绝缨会上，一时酒精上头，做了错事，蒙大王不杀之恩，今日舍身相报。”楚庄王听后感慨万千。
2、渑池之会。
渑池之会可是上了教科书的饭局，名气是很大的。
前279年，秦昭襄王为集中力量攻打楚国，主动与赵国交好，约赵惠文王会于渑池。
秦国使者向赵惠文王通报了秦王的意思，赵王担心秦国有诈，重蹈楚怀王的覆辙，就想不去，廉颇和蔺相如认为赵王推辞不去不好，就劝赵王去，赵王这才带着蔺相如和随从上路了。
不过赵王也留了后手，命廉颇屯兵秦赵边境，防备秦国的进攻。
赵王到了渑池之后，便与秦王展开会谈，当然，是在宴席上边吃边谈。酒到中巡，秦王对赵王说：“我听说你喜欢鼓瑟，我这里有瑟，就请你奏一支曲子助助兴吧!”
赵王不敢推辞，就弹了一曲。秦王转身命秦国御史记载：某年某月某日，秦王和赵王在渑池宴会，秦王命赵王鼓瑟。
蔺相如见此不悦，上前对秦王说：“赵王听说秦王擅长击缶，我这里有个缶，请您敲敲缶让大家高兴高兴。”
秦王大怒，不答应。蔺相如端起缶走近秦王，秦王还是不敲。蔺相如说：“现在我离大王只有五步，如果大王不答应，我拼着一死，也要溅你一身血。”
秦王的侍卫见状，连忙拔出刀来，要杀蔺相如。蔺相如瞪着双眼，大喝一声，吓得侍卫连连后退。
秦王无奈之下，只好勉强在缶上敲了几下。蔺相如回头就叫来赵国的御史，命其记下：某年某月某日，赵王和秦王在渑池宴会，赵王命秦王敲缶助兴。
3、鸿门宴。
鸿门宴就不细说了，这恐怕是我国历史上最著名的饭局了，不论是范增提前安排刺客，还是张良和项伯的对话，亦或者是樊哙的无畏生猛，还是项羽的优柔寡断，还有刘邦的随即应对，都在中国宴席历史上无出其右。
这场宴会上，项羽放弃了刺杀刘邦的最好机会，同时也反映出项羽对范增的无法压制，不管怎么说，没过多久，范增被逼回乡，死在了路上，再过几年，项羽也被逼到自刎乌江了。
4、青梅煮酒。
得益于《三国演义》的传播，曹操和刘备青梅煮酒，论天下英雄的饭局也广为人知。
赏梅饮酒的过程中，曹操借雷雨讲到龙，又讲到天下英雄，与栖身于自己手下的刘备评点天下豪强，袁术、袁绍、刘表、孙策等一一被否，最后才说出自己心中的标准答案：“今天下英雄，唯使君与操耳。”
而刘备吓得掉筷子，又刚好借着打雷搪塞过去，生怕在寄人篱下的时候暴露出胸中抱负而招来杀生之祸。
5、杯酒释兵权。
赵匡胤陈桥驿黄袍加身，取代后周成为皇帝，他这可不是原创，而是有样学样照着后周太祖郭威学的，赵匡胤自然也怕部下也学他，但又不能杀光部下将领，毕竟统一天下还得依仗他们。
赵匡胤思来想去，就搞了一个酒会，委婉地表示一下，将领们也很领情，马上表示交出军权。
可以说赵匡胤和部下将领关系还是很不错，一方主动放弃兵权，另一方也没有狡兔死走狗烹，大部分将领还是得以善终。