大米是我国现代大地区的主要食品，一日三餐几乎都离不开它。大米虽然有13000多年的悠久历史，但真正全面普及却是在宋朝，那么在宋朝之前，也就是距离现在1000多年前的唐朝又吃什么呢?其实不要认为缺了大米就变得索然无味，唐朝也有各种各样好吃的，把人都看馋了。
在唐太宗开创贞观之治之后，整个唐朝的国力处于欣欣向荣的状态，唐太宗也奠定了大唐后世几百年的盛世基础。因此万国来朝、四海宾服，当时的长安更是世界繁华中心，每个使者前来朝拜时都要去长安看一下，因此促进了经济、文化、饮食上的交流，也让唐朝的饮食变得丰富起来。
在大米未普及之前，唐朝的百姓主要是以面饼、胡饼为主食，饼的种类也多达十几种，还有蒸饼、煎饼、汤饼等等。其中大多包裹着肉和馅儿，吃起来非常酥脆可口、飘香四溢。由于唐朝人思想极为开放，所以有些现代化的饮食在那个朝代人们也可以接受，例如生鱼片。你绝对想不到生鱼片是在唐朝就已经有了的，但那时的人们将其称之为“玉鱿”，且只有高级贵族才能吃的起的。
并且当时不同的民族都来过大唐，所以唐朝百姓的各种烹饪技艺层出不穷，其中主要有炯、煮、烧、烤、烙，烫、炸、蒸、脯、腌等等，“水盆羊肉”也是唐朝最著名的一道菜，更是女皇武则天都爱吃的，还有各种珍馐美酒，令无数人流连忘返。即使大米没有在唐朝普及，唐朝饮食文化也是非常丰富的。