大唐王朝，是我国封建王朝中最为鼎盛的朝代，无论是经济还是文化，都处于当时世界的顶峰，尤其是后来的开元盛世，更是让大唐王朝成为世界为之瞩目的焦点。不过这一切的神话都被一个人打破了，此人就是安禄山，一个大胖子胡人。这个胡胖很不简单，当时的他还只是一个小小的军官，由于李林甫的关系铁，才得到权臣的推荐，进宫觐见唐玄宗和杨贵妃。安禄山腹有权谋，又极懂马屁之道，渐渐的得到唐玄宗跟杨贵妃的厚爱。别看安禄山很胖，可身为胡人的他，从小就能歌善舞，相传他的胡旋舞让唐玄宗痴迷不已，最后竟然还将安禄山收为了义子。
为了能够讨好唐玄宗，安禄山特意派人去自己的老家寻找“秘宝”，打算献给唐玄宗。安禄山的“秘宝”究竟是什么呢?那就是独产于关东地区的鹿尾巴。关东的梅花鹿一直以“膘肥肉嫩”著称，关东的寒冷天气，也让这些过冬的梅花鹿身上积攒了厚厚的一层脂肪，而脂肪凝聚成精华的部分全集中于鹿尾。真正想获得肥美香嫩的鹿尾很不容易，其中的讲究更多，必须在深冬最寒冷时节活捉梅花鹿，将其尾部割下后马上以白雪覆盖，据说这样才能保住鹿尾的鲜香，正是因为条件如此苛刻，故而这样的“精华鹿尾”一年只能吃到一次。
在得到鹿尾后，安禄山亲自操刀疱制，安禄山本就出生胡地，对于鹿尾的烹饪有着极为丰富的经验，在经过繁琐的工艺与加入各种秘料后，一道“鹿尾酱”就制成了。安禄山亲自将“鹿尾酱”送到了唐玄宗面前，唐玄宗尝罢之后，只觉得唇齿留香，实在是胜于宫廷珍馐美馔百倍，一时间龙心大悦，对安禄山的忠心大加夸赞。
唐玄宗还不知道，安禄山看似憨厚老实，可他并非为温顺的家犬，而是一头觊觎皇位的恶狼。随着安禄山势力的日渐增大，他开始不满足于自己的地位和权力，他也想尝尝做皇帝的滋味。
公元755年，安禄山与史思明在范阳发动了叛乱，这就是著名的“安史之乱”。唐玄宗此时才意识到问题的严重性，眼看着叛军就要打进长安，唐玄宗也因此被迫逃往四川，在此后的几年里，大唐王朝倾全国之力进行平叛，唐玄宗也因此丢了帝位，虽然最后叛军被剿灭，可大唐王朝至此开始走向了下坡路。唐玄宗虽然是因为吃了一道“鹿尾酱”，差点将江山丢了，让“鹿尾”背了一口大黑锅。可是，在后世王朝中，鹿尾却依然极受欢迎，在宋代的时候，由于南宋偏安一隅地处南方，故很少提到食用鹿尾，可是同时期的辽国、金国以及蒙元，却都有大量对烹饪鹿尾的记载。
清代时，食用鹿尾达到了饮宴文化的鼎峰。爱新觉罗家族曾生活在关东，因此对鹿尾有着偏执的喜爱。在朝廷进贡的清单中，鹿尾一直是其中的一个重要品类，甚至在乾隆皇帝赏赐大臣时，都会将鹿尾列为赏赐品，由此可见，鹿尾饮食文化可算是源远流长。中华的饮食文化绵延千年，在世界上都享有“烹饪王国”的美称，小小的一道“鹿尾”，便能讲出这样一段精彩的动人故事，这对于我们来说，也确实是一种莫大的自豪和骄傲。