在我们的印象当中，提到“ 御膳房 ” 就不免让人联想到技术高超大厨、珍贵美味的食材(如：燕窝、鱼翅、熊掌、猩唇、驼峰)…让人垂涎三尺～
然而，历史上真正的御膳真的有那么好吃吗?
曾经，末代皇帝溥仪在他的书《我的前半生》中描写到：耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭，到了吃饭的时间，皇帝只需要吩咐一句 “ 传膳 ” ，数十名穿戴整洁的太监抬着膳桌依次进入大殿，菜肴送来前要先经过太监品尝(检测有没有人在菜里下毒)。等皇帝坐好时一个太监大喊：“打碗盖”后，皇帝便开始吃饭
有时，会出现一些意外情况，如皇帝的传膳时间提早了，皇帝也不会耐心的等下去，等久了怪罪下来就可能会被砍脑袋，所以御膳房的人只能让菜等人，不能让人等菜。也就是将菜肴提前准备好，并放入特制的保温器当中，以保证皇帝可以随时用膳
这样的提前存放，也就让菜的口感和其中的营养变得更差，所以溥仪把御膳比作是给死人的上供，他也言称从来不吃御膳房做出来的食物
古代皇帝想吃个餐后水果也非常不容易，根据史料记载，乾隆二十五年六月二十九，福建送来了荔枝，整整四十个，除皇太后分到两个外，各宫嫔妃受宠的一人一个，不受宠的没有。此外，皇子皇孙、皇宫大臣也不能被忽略，最后落在乾隆皇帝嘴里的也就没多少了
他还曾经在诗中感叹道：应为尝新荔子到，又叫梦里一相逢。