《三国演义》一个有趣的现象，喝酒时，有时候会将酒热过再喝。关羽请战华雄时候，两军对垒的危急时刻，曹操敬关羽的“壮胆酒”，需要先人热酒给关羽。曹操与刘备也有一段青梅煮酒论英雄的故事，小说之中关于“煮酒”或“温酒现象，还有很多，就不一一枚举了。那么喝酒之前加热酒，这其中有什么奥妙吗?
原来，这是因为三国时期，以蒸馏法造酒的技术尚未发明，人们饮用的，一般是用黍或大米酿成的酒。这样酿出的酒，酒面上会浮起一层淡绿色的糟沫。曹植的《七启》诗：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香”，诗中的“浮蚁”，指的就是酒糟。
古人经过长时间后发现，发现这里酒在气温10℃以下的季节，最适宜温着喝。一般水温加温至40～45℃的时候，酒香四溢，饮之暖胃活血。温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发。加热后喝下去，更加绵甜可口，可以让人体会到“温酒浇枯肠，戢戢生小诗”的意境。此外，温酒还有加热灭菌的功能。
元代人贾铭说“凡饮酒宜温，不宜热”。喝冷酒不好，贾铭又说了，“饮冷酒成手战”这种说法是有道理的。
白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。
酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些。所以，白酒加热后再喝也更安全。白酒入口的温度以30℃~40℃为佳。不仅如此，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉，酒太热，饮后会伤肺。
事实上，我们所熟知的黄酒，白酒之外、葡萄酒、清酒等都可以加热饮用，并且加热的温度、加热的配料、加热的方式等都有很多考究。
葡萄酒最适合的入口温度是18度，热饮葡萄酒不仅口味香甜，对于女性而言，还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。
当然葡萄酒加热，口感会被改变，由于比较好的葡萄酒本身就有很好的口感，尽量不要采用这种饮法，想加热，还是选择一些廉价的葡萄酒比较好。
对于炎炎夏日，来一杯冰镇的啤酒最是沁人心脾，但是要是在寒冷的冬天，这样一杯下去，不少人第二天恐怕就肠胃出问题了。在我国南方冬天也流行着一种“啤酒煮醪糟”的喝法，即将啤酒和醪糟倒入锅内，加入适量枸杞、冰糖、柠檬，待煮开后即可饮用。煮过的啤酒中酒精已基本挥发，所以此喝法对酒量小的女性也很适宜。
不过古人也好，现代人也罢，温酒这事情早已发展成一种仪式感和文化，经常出现在文人骚客，名人富商宴请客人、迎来送往的场合。喝酒前“烫一烫”，提升了宴席的档次和规格，让被宴请的人脸上格外有光。
比如同样是四大名著的《水浒传》中，九纹龙史进的父亲招待逃难的八十万禁军教头王进喝酒，要烫一烫，金翠莲父女在代州雁门县遇见了恩人鲁智深，请他喝酒，要烫一烫，就比如张飞、鲁智深等人喝酒就是牛饮，林冲雪夜上梁山，半路上在一家酒店里喝酒，寒冬时节，他也没有烫一烫再喝，在比如武松去二龙山的路上，寒冬腊月，喝酒也没有先烫一烫。
虽然温酒不伤脾胃，能够起到保健作用。同时，经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到“温酒浇枯肠，戢戢生小诗”的意境。并且，温酒还有加热灭菌的功能，但事实上大部分人喝酒时候，并不会这样讲究，更不会仪式感十足地“烫一烫”然后开始再喝。