朱常洵是明神宗朱翊钧的第三个儿子，15岁被封为福王，封地在河南。
1641年3月，李自成率农民军攻破河南洛阳，朱常洵被活捉，随后被处死。
关于朱常洵是怎样被杀的，民间一直有多种说法。甚至有传言说，朱常洵是被李自成的军队煮熟，制成“福禄汤”，让众人分食的。
那么，朱常洵究竟是怎么死的呢?
要探究其死因，我们有必要先来了解一下朱常洵其人。
一、朱常洵差点成为太子。
朱翊钧的皇后王氏，是他的原配，但膝下无子。朱翊钧在一次情不自禁的情况下，宠幸了一个宫女，结果这个宫女就怀上了孩子，也就是后来的长子朱常洛。
按照明朝开国皇帝朱元璋 “有嫡立嫡，无嫡立长” 的祖训，朱常洛理所应当成为太子。由于朱常洛出身卑微，虽身为长子，朱翊钧根本就不打算立他。
而朱常洵的生母郑贵妃极得朱翊钧的宠爱，朱常洵在朱翊钧的眼里，也比朱常洛贤能(实际上远不如)。因此朱翊钧迟迟不立太子，暗自打算立朱常洵。
为此，还和内阁大臣较劲，导致自己30年不上朝。
后来在祖训和大臣的双重压力下，朱翊钧迫不得已，才把朱常洛立为太子。封朱常洵为福王。
二、朱常洵隆恩优渥，骄奢淫逸。
按照规矩，朱常洵成年后就应该前往封地任职，但朱翊钧仍然把朱常洵留在身边多年，直到大臣们反复上奏，朱翊钧才恋恋不舍地让朱常洵到了河南。
为了补偿福王，朱翊钧几乎倾其所有。不但在其大婚时，耗费银两30多万，还花费数十万两为其广建府邸。朱常洵仍不满足，向朱翊钧索要张居正的府宅，朱翊钧也满口答应。
30岁的朱常洵出京就藩时，朱翊钧大方地一次性拨给良田2万顷。由于河南土地不够，朱翊钧还下令从临近的两省增补。甚至不惜动用朝廷的军饷，将河东一代的官盐，都悉数交给朱常洵私自销售。
朱常洵倚仗父皇的宠爱，在封地上为所欲为，终日声色犬马，纵情歌舞。唯一能激发他兴趣的只有两件事：一是女人，二是吃喝。“常洵日闭阁饮醇酒，所好惟妇女倡乐”。
此时，恰逢农民叛乱如火如荼，百姓饱受战乱之苦，民不聊生。人祸未平，天灾又至，“河南大旱蝗，人相食，民间藉藉”。
与之形成鲜明对比的是，朱常洵居然把自己养成了300斤的大胖子。百姓怨声载道，“谓先帝耗天下以肥(福)王，洛阳富于大内”。兵部大臣吕维祺建议朱常洵出资助明军平叛。但朱常洵一毛不拔，充耳不闻，照旧整日莺歌燕舞，吃喝玩乐。
三、朱常洵后来是怎么死的?
1641年，闯王李自成的大顺军势如破竹，兵临洛阳城下。朱常洵才迫不得已拿出钱财招募兵士抵抗。这样的一群乌合之众，如何能挡住李自成的虎狼之师，洛阳城被迅速攻破。
朱常洵在两个随从的掩护下，逃到郊外，藏匿于迎恩寺中，后被大顺军活捉。
关于朱常洵怎么死的?有以下三个版本：
《明史》载：“贼迹而执之，遂遇害。”正史中只看到了这些只言片语，没有更为详尽的记述，但也没有明确提到他是被大顺军烹煮了。
明末清初学者彭孙贻在其著作《流寇志》中提到了朱常洵的死：“闯贼迹福王所在，执之。王见自成，色怖乞生。贼置酒大会，脔王为俎，杂鹿肉食之，号福禄酒。”
意思是说，朱常洵被李自成抓获后，跪在地上苦苦求生，希望饶他一命。于是，李自成命人割下了朱常洵的一块肉，和着鹿肉一起下酒。由此可见，就算是煮食，也并非将他整个儿煮。
最血腥的说法来自野史。说李自成痛恨朱常洵骄奢淫逸，不恤民情。于是，先将朱常洵痛打40大板，仍不解气，遂命人支起大锅，杀掉几头鹿，将朱常洵300斤的肥硕身躯和着鹿肉，炖煮成“福禄汤”，犒劳士卒。
那么，三种说法，哪一种是真实的呢?
第二种说法应该更接近事实。为什么呢?
一是李自成的部队虽然是农民起义军，但在攻破洛阳城后，福王府中的巨额财富，足够犒劳士卒，煮食活人，那是要受人唾弃的。
二是朱常洵和李自成并无深仇大恨，而且农民军在攻克洛阳时，几乎没有多少损失，李自成犯不着这样做。
三是野史里的说法，大都来自清朝，不排除清人为抹黑前朝而采取了艺术加工的手法。
最有利的证据，出现在1924年，朱常洵的圹志(也就是“墓志铭”)在孟津县现身，上面不但记载了朱常洵在李自成兵临城下时，重金募兵的抵抗行为，还介绍了朱常洵的墓地所在。既然有墓地，自然不可能被煮吃了。