在中国古代，吃人的事情并不少见，在战乱之年、灾害之年，老百姓吃不上饭，易子而食的惨象也出现过。但是，今天要说的这一位，堪称食人魔，他将人肉充作军粮，甚至说出“只要国家有人，就不用担心军粮”的禽兽之言。此人就是朱粲。
自称楚帝
朱粲，亳州城父县人，起初担任城父县的佐吏，隋大业十年末，朱粲随军征讨长白山反贼，却逃亡聚众作乱，聚集了一群盗贼，称“可达寒贼”，朱粲自称迦楼罗王(迦楼罗，即金翅鸟)，部众一度达到十万余人。之后，朱粲率兵渡过淮河，屠景陵、沔阳两地，后又转至终南山南部一带的郡县，所到之处即无人烟。
后来，朱粲被唐招慰使马元规打败，但是马元规没有把握机会，与邓州刺史吕子臧合攻，消灭朱粲，使得朱粲获得喘息机会，不久就又收拢余兵，势力比以往还要强盛。朱粲随即在冠军县称帝，自称楚帝，建元为昌达。随后，朱粲率军攻陷邓州，然后又围攻南阳，吕子臧在与朱粲军交战中战死，南阳城破之后，马元规也战死。之后朱粲又侵犯淅州，被唐太常卿郑元璹打败。
食人魔王
朱粲手下有20万的部众，每次攻克州县之后，就大肆剽掠，将百姓藏起来的粮食抢过来，充作军粮。朱粲率领手下在汉水、淮河之间来回转战，每次离开一个州县，就将没有抢走的物资全部烧掉，毁坏城墙，还不重视农业，整天以劫掠为业。因此导致境内发生饥荒，饿殍遍地，尸骨堆积如山，甚至发生了人吃人的惨剧。
朱粲的军队没有了粮食，也没有地方可以掠夺，于是让部下抢来婴儿蒸熟之后给自己吃，还对部下说：没有比人肉更好吃的了，只要国家有人，就不用担心军粮。
因令军士曰：“食之美者，宁过于人肉乎!但令他国有人，我何所虑?”——《新唐书》
在朱粲的命令下，部下们将掠来的妇女、儿童蒸煮之后分食，还下令让各城堡贡献出妇女、儿童充作军粮，各城堡因此相继背叛他。当时隋朝的著作佐郎陆从典、颜之推之子通事舍人颜愍楚，因贬官而住在南阳。朱粲将他们请来做自己的宾客，后来遇到饥荒，陆从典、颜愍楚全家都被朱粲的军队吃掉了。
洛水斩首
朱粲因为杀人充作军粮，招致人神共愤。地方豪强杨士林、田瓒起兵反抗朱粲，各州县都纷纷响应。朱粲在淮源和他们交战，大败，率领数千名残兵逃到菊潭县，并向唐朝请降。
唐高祖李渊下诏立朱粲为楚王，还让他设立官属，视方便办事。又派散骑常侍段确前往慰劳朱粲，段确生性喜欢喝酒，大醉之后侮辱朱粲，问他：“听说你爱吃人肉，人肉是什么滋味?”朱粲回答说：“如果吃嗜酒之人的肉，就像吃糟藏猪肉。”段确大怒，骂道：“狂贼，你入朝之后不过是个奴仆头目罢了，还想吃人肉?”
朱粲随即将段确和他的几十名随从都抓起来，全部煮了分给左右的人吃。然后屠杀了菊潭县的百姓，率手下投奔了王世充，被任命为龙骧大将军。
武德四年，秦王李世民率军攻打王世充，王世充兵败投降，朱粲也被唐军抓获，在洛水边上被斩首。朱粲由于吃人等恶行，臭名远扬，围观的士人、百姓们都非常痛恨他，因而争相用瓦石投击他的尸身，片刻之间瓦石堆积起来，如坟墓一般。
丁耀亢(明末清初的著名诗人、文学家、剧作家和小说大师)评价道：“始作俑者，其无后乎!为其相人而用之也。率兽食人，犹以为惨，乃同类而相啖，不亦异乎?虽然，粲之食人，满腹而饱也，终以身偿也。若夫弱肉强吞，伏弩椎刃，其为啖也多矣。盖粲啖人之血肉，又有啖人之骨髓而甘心者焉。呜呼!人之相啖，何时已乎?恐不能逃天之啖耳。”
蔡东藩(著名演义小说作家、历史学家)评价道：“朱粲也，李轨也，刘武周也，皆据有一隅，悍然称尊。粲势最弱，性最不仁，禽兽犹不食其类，粲乃以人食人，何其残忍乃尔?段确奉命慰谕，竟为所烹，虽确亦有自取之咎，而粲之恶益著矣。”