现代人用餐一般都会选择方便快捷，吃完付钱走人，整个流程不超过三十分钟。但是也有很多商务性的聚会，前呼后拥，一大群人簇拥着一或者两位下巴抬起来高高的老板，显得非常有气派。民间管这叫"派儿"。小编酸葡萄的阴暗心理管这样的叫做"谱儿"，摆谱。虽然也不得不那么做。但是你知道吗，这样的习惯其实是来自于宫廷。摆谱只是享受帝王般乐趣的一种形式表现。
古代的帝王们号称真龙天子嘛，天子的生活仪式感当然不能等同于常人。比如清朝，天子们上厕所，那就需要有太监在一边伺候着。宽衣呀，解带呀什么的。出行，也需要仪式，叫做起驾。大部分都是起驾回宫，不可能是起驾出宫，出恭刚伺候完……吃饭的仪式感更强大了，皇帝从清晨起来处理政务饿了，叫过太监吩咐把饭给朕端过来，呃，当然不能叫端过来。天子能跟百姓一样么，得叫传膳。马上有鸭声鸭嗓的公公向外面喊一声:用膳~。再往外殿拿拂尘伺候着的值班太监也得喊声用膳~，一连好几个，好像山谷回音似的。而且不能喊错了，喊错了最轻都得掌嘴。(估计没人会喊错，毕竟简单嘛)，声音直至传到膳房。
当然，这里得叫"御膳房"。做的还是吃的，只不过档次很高，高到什么程度呢?呃，没有具体概念，毕竟小编只是从书籍中了解，只能说，就像三层楼那么高。什么雕龙画凤，天下奇珍，总之天下好吃的，好看的都在这里边。
皇帝用膳，当然是七碟八碗了。其实七碟八碗都不准确，具体来说得有一百多道菜。你甭管吃得完吃不完，吃不完倒了也是一百多道菜。每道菜的盘饰边上，都有大师傅的名字。这样做的最大目的就是有人为这道菜的食品安全负责。说什么方便打赏，那是错的。皇帝平时就自己一桌吃，旁边有个伺候的太监，得喂啊，(哪有真龙天子自己动手吃饭的!丢人。)如果吃的好自然就会告诉皇帝这是哪位高手做的，用不着多此一举的放一个名片。如果皇帝吃菜不合适了，别说中毒，就是拉肚子，那么这个御膳房的厨子也得被诛三族。最轻也得砍头，罪名就是投毒弑君。
清朝皇帝吃饭的时候，远远的得有一帮站着的内臣，就是比较亲近的(如阿哥，总管之类的)。皇帝有时候一高兴，就将吃剩下的的菜"赏赐"给站着的某一位。某一位受宠若惊，连称皇恩浩荡，天降甘霖。其实这位爷可能在家山珍海味的早就吃饱了，皇帝给面儿，就得硬着头皮吃。你说我不饿，不吃。找死呐?分分钟让你没脑袋吃饭。而且，你还得去一边的桌子，站着吃……万恶的皇权，让人看着他吃饭不说，还得吃他的剩饭剩菜，还得站着吃，还不能嫌弃……要是普通人这样早被人掀桌子砍死了。皇帝嘛，朝廷的大臣能被赏赐，那是乐在其中。
据说一开始的辫子政权的皇帝，每天的标准是凉热菜共120道，而且就皇帝一个人吃。小编流着口水猜测，别说每天都吃，就算每天看也得把胃口看没了，审美疲劳嘛。而且史书中记载的皇帝饭量都不大，毕竟每天的食物全是参茸补品，没有朕饿了一说。所以皇帝每天的宴席那就是流水宴，上一大片菜，皇帝看几眼，点点头。吃两口，点点头。擦嘴，撤下去，就这么简单。
事是这么回事，但是场面必须摆足。按照清廷的规矩，用膳时，所有菜谱和名片摆列在桌子上，介绍这些菜的名字和作者，五光十色的满满三大桌子，这就是摆谱的由来。摆的是厨师菜谱，彰显的是皇家气派。
后来这一习惯也流传到了民间，表达的方式也更为多样，只不过没有宫廷那么盛大了，地位不一样的人，能享受一下"微排场"也是好的。