据史册记载中国是发明食用盐最早的国家，盐起源于五千年前的炎黄时代。中华上下五千年历史，在那期间就有了盐的记载，盐在中国有着悠久的历史文明意义。
一：发明、生产
据史册记载发现最早的古人用盐迹象是在20世纪50年代在福建出土的提盐器具，距今有将近五千年历史，可见中国有着悠久的盐文化。在甲骨文上有记载'卤'字，当时称盐称之为卤，古人最早提炼盐的原料是海水，将海水放在器具中煮干得到晶体从而称之为'卤'。最早发明盐的人名叫夙沙氏，后人们称他为"盐宗"
最早古人生产盐的方法很简单但很慢，效率低效果也不乐观。古人采用的是'晒卤法制盐'就是将海水取出来放在海边晒，等海水被阳光暴晒蒸发过后变成了'浓卤'。将浓卤再取出放进锅中煎熬，最后熬出的结晶就是盐。这个方法是古人最早接触盐的提炼技术，当然弊端也很多，效率低生产量少，制浓卤还需要好的天气，耗时耗力。
二：存放地和运营
早在古代中国就有了自己的存盐的地方被称作'盐池'。盐池位于现在的山西省的最南部，盐池是由盆地生成的。长时间将提取的盐放在盐池里，长时间的日积月累便生成了盐板矿层。古时候最知名的存盐地叫"运城"，运城由于好的地势常年刮大风使得水分蒸发的快，盐也生成的快。到了春秋战国时期，运城的盐池供应着整个北方。
盐池的出现不仅固定了盐量的稳点生成，更能起到却盐备用的作用。在春秋战国时期最大最著名的就是运城盐池，当时在运城可以算的上是富甲一方，兴起了很大一批盐商。他们运输和走私盐可谓发家致富般的运营着，但由于盐的提炼技术不够成熟，当时的盐价格是非常昂贵的，最后都有国家管控着。
三：为什么古代盐非常昂贵
古代技术不够先进，盐的提炼是非常困难，不仅耗时间耗人力其最后的产量还非常的小，这样一来就导致盐是人们心中的稀有产物，盐的价格自然就变得很昂贵。再有就是盐池由政府管控每个地区的盐量发放很少并且运输不方便，一些铤而走险的盐商就走私盐并高价贩卖给老百姓。
盐不仅是一种调味更是人体不可缺少的一种化合物。如果人长期不吃盐就会浑身无力，出现各种身体不适的病症。身体流出的汗液都是咸的也就是说盐在身体内的生成代谢起着至关重要的作用。盐的生产少，政府的管控又比较严格，又是人们生活的必需品，盐在古代价格昂贵是理所当然的。
其实盐当时还有个很重要的作用就是起到食物保鲜的作用，比如一直流传至今的腊肉、烟熊肉、腌制的咸菜等等，这些食物都是离不开盐的。在古时候除了当官做生意一般人的生活都很贫穷古代又有很多传统节日的习俗，所以用盐腌制菜和肉长时间保存也成了必不可少的了。
四：贫穷的人到底吃什么
大多数的贫困百姓还是会靠平时拮据的生活去购买私盐或者拿自己的东西去换取相应的盐以供生活所需。还有些百姓会用其他食物替代盐，比如辣椒、海边捕捞的海产物、其他含有碘元素的食物等等 都能替代补充一下身体的需求。甚至有种民间的说法，下地干活的男性会喝掉自己身上流出的汗液。当然这也是听说具体相信史记记载。
当然每个朝代都有富有的和贫穷的，这种生存法则是谁也改变不了的。相传古代特别贫穷的人不仅吃不起盐就连一日三餐饱饭都是问题，他们就更没条件去吃辣椒、海产物等食物了。但是生活是要继续的并且盐对身体的所需也是必不可少的，这样就会有些人去寻找"茅坑"里石头上的结晶。这些都是人们的排泄物但带着少量成分的盐，以此来充饥身体所需的盐。
此时的你是不是有点不敢想象呢，不过在那个封建官僚主义又贫穷的年代能生存下来就是贫困人民最大的心愿了。