中国饮茶历史悠久，相传始于炎帝神农氏，初作药饮。唐代以前饮茶风气流行于长江以南的四川、湖南、湖北、浙江、福建等产茶地带，唐代以后逐渐遍及全国。饮茶流行于晋而盛于唐。
饮茶的风尚，和饮酒一样，其由来已久。唐人陆羽著《茶经》，说到：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄司马相如，吴有韦曜(《吴志·韦曜传》：密赐茶荈以当酒)，晋有刘琨、张载，远祖纳谢安左思之徒，皆饮焉。滂时侵俗，盛于国朝两都并荆渝间。”这种说法，是原原本本，一段唐以前的饮茶史了。
唐人饮茶方式十分豪爽，饮茶犹如饮酒。在饮茶方式十分豪爽的同时，也非常注重查“程序化”。
为什么饮茶能在唐朝得以普及，是因为无论其在唐、在晋，皆被认为一种有益的药品，把茶之发明附会于神农是很合适的。茶作为饮料，自秦汉时代逐渐传播开来以后，到三国两晋时代，不但以吴国君主孙皓为代表的上层统治阶级喜欢饮茶，而且文人以茶待客渐成风尚。
特别是南北朝时代，佛教兴起，提倡坐禅饮茶，驱除睡魔，以利清心修行，更使饮茶之风日益普及，在当时，上层统治阶级，把饮茶作为高尚的生活享受;一些文人雅土，品茶赏景、吟诗作歌、议事叙谊，无不以茶益思，用茶引言。
唐朝人喝茶采取了跟饮酒一样的方式，在我们看来跟饮酒方式一样饮茶，没有细细品茶，似乎白瞎了一壶好茶。
饮茶的风尚，和饮酒一样，其由来已久。唐人陆羽著《茶经》，说到：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄司马相如，吴有韦曜(《吴志·韦曜传》：密赐茶荈以当酒)，晋有刘琨、张载，远祖纳谢安左思之徒，皆饮焉。滂时侵俗，盛于国朝两都并荆渝间。
这个故事让我们见证了唐人豪放的饮茶方式。
虽然唐人喝茶十分豪放，但对茶叶成品前的程序也是十分的讲究，他们在茶成品出来之前，会花很多心思去对待。
唐人对“煎茶”和茶具十分讲究，《封氏闻见记》所云：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶、灸茶之法，造茶具二十四事……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”再者，从唐诗中出现歌咏茶的诗文，以及大量出土的茶器，可以概知唐人对茶及茶器的讲究。
陆羽《茶经》内容完备，涉及广泛，包括了茶文化的每一层面。《茶经》中记载茶有四种形式：“觕茶、散茶、末茶、饼茶”。前两者指茶叶;后两者是将茶叶磨成粉末或制成茶饼。主要的饮茶方式有三：煮茶、痷茶及芼茶，其中最流行的方式是“煮茶”，唐代文献普遍称为“煎茶”。
“煎茶”的顺序：炙烤饼茶—研碾茶末—罗筛茶末—茶鍑或茶铛煮水—投茶末入鍑或茶铛—以茶匙或著搅拌茶末—培育汤花—酌茶于碗，即可饮用
以上故事和“煎茶”可以让我们深切体会到唐人对茶具和茶成品前的程序十分讲究。
唐人豪放的饮茶方式如饮酒，但豪放的饮茶方式只是一方面，他们也开始讲究茶成品前的“程序化”。