大家在谈起中国美食的时候，肯定都是自豪的，但是中国美食又是从什么时候发展起来的呢?我们总说我们的老祖宗十分的会吃，但是我们的老祖宗真的很会吃吗?这就要看我们口中的古人究竟有多么古了。如果说是清朝时期的古人。那么他们是真的很会吃，现在中国食谱也是有很大程度都是明朝之后开始发展的，在清朝之前的古人，他们吃的绝对没有我们想象的那么好。
我们今天就来说一说那些古时候的人究竟吃着什么样的饭。首先要说的就是在清朝这段时间，我们国家的科技虽然没怎么发展，但是。在吃这个文化上可是下足了功夫。清朝的那些八旗子弟和王公大臣对我们的饮食文化有着不可忽视的贡献，如果不是他们的需求，我们的民众也不会创造出那么多美食，当然美食是要分地区和季节性的。
为什么小编说到了清朝，中国的饮食文化才开始蓬勃发展呢?这是因为到了清朝时，盐才开始正式的进入大众的生活，在清朝之前我们的制盐文化虽然有着几千年的历史，但是方式一直很落后。这也就造就了百姓和普通人家中没有盐可以吃的情况，并且他们吃到的盐也是一些粗盐。有许多的杂质味道很不好，这就给美食的出现造成了很大的困扰。
到了清朝，别的国家的人进入。各种先进的制盐方式才开始兴盛起来。那么在清朝之前，大家是用什么调味的呢?虽然还是用盐，但是那时候的盐确实很不好吃的，甚至弄不好还会让人中毒。于是人们的调味品很多的是用葱姜蒜来代替的，这是为什么我们国家有那么多的调味的料。香料在一定程度上取代了食盐在饮食中的地位，但是仅仅有香料没有盐。做出来的食物，怎么也不会有多么美味。
对我们的饮食文化有更大促进的，就是制作方法。我们历史上有这么多朝代，但是在封建文化的前期没有炒这个概念，这一定让美食褪色不少，我们知道炒菜，是中华美食的一大文化。油和各种调味料再加上盐，给美食赋予了新鲜的活力。但是在食盐稀少的情况下，中国内陆的人用大蒜来代替，可以想象那些人在吃饭的时候都是吃一口面再吃一口蒜。这样给食物带来了更多的味道，也给人提供了辛辣刺激的味觉享受，可是哪里有盐来的好吃呢?
我们都知道盐是对人体力最大的补充，如果一个人长时间得不到盐分，那么他就会虚弱无力，但是因为古代的种种条件，就算是在带兵作战时。那些士兵们的盐分也是得不到补充的。那么这些士兵当然就会体弱无力，又该怎么办呢?古代人想出了一个很好的办法，因为古代的酒文化出现的时间很早，促是伴随着酒诞生的，于是人们就拿小包蘸醋。带在身上，用来补充盐分，但是这醋包的味道可不怎么好。
另外一个要说的就是辣椒了，说起辣椒就不得不提起四川，四川总是以吃辣椒子好，但是辣椒传入中国是从明朝末期传到现在的也只不过几百年，但是我们文化有几千年的历史，辣椒的出现，只不过只占了小小的一部分。在辣椒之前，人们对辣味的需求更多来自于花椒，还有茱萸，就是茱萸在人的日常生活中扮演着辣椒的地位，直到辣椒传到中原之后，人们才开始广泛的种植，茱萸也就慢慢的被替代了，但是在曾经的古诗中，我们还是能看到茱萸的身影，因为茱萸于之前的身份就等于现在的辣椒，所以才会在很多文学作品中被反复提及。
正是因为明朝末期，国外欧洲资本主义开始慢慢发展航海时代的到来，给各个国家和整个地球上的物资交换带来了很大的活力，让我们的国家饮食文化得以快速的发展，一直发展到了今天。成了我们现在的样子，不得不说在清朝之后的民国，美食的生存环境才渐渐得到了改善，人们的想象力也开始不受束缚，各种各样的美食诞生，所以到了今天有无数种的小吃和美食出现，但是这些美食出现的时间也没有很长的历史传承。
是否很出乎你的意料呢?在明朝之前的那些朝代，人们吃的可以说跟现在差上十万八千里，不论是从味道还是口感来说，都完全比不上在明朝之前的各种美食，可以说完全没有流传下来，直到明朝之后，人们对美食的创造力才开始逐渐的越演越烈，发展到了今天才形成了我们的美食文化，虽然发展时间很短，但是已经出现了无数种流派和味道。