许多人都听说过这样一句话：“才饮长江水，又食武昌鱼”。武昌鱼有着什么样的魅力，能够如此让人念念不忘?
在说武昌鱼之前，我们来聊一聊武昌。
其实，在三国时期，武昌位于今天的鄂州市。221年4月，孙权从公安(今湖北公安县)迁至鄂县(今湖北鄂州市)。孙权是一个文韬武略的君主，他在巡视鄂城周边时，发现县城南部150里处，有一座武昌山，便取“以武而昌”之义，改鄂县为武昌。
229年，孙权将武昌作为都城，建立了“吴”国，人称“孙吴”。
几十年后的280年，西晋将孙吴都城武昌(今湖北鄂州市)上游的江夏郡改为武昌郡。这才是今天的武昌。
湖北河汊纵横，淡水资源丰富，号称“千湖之省”，自古以来就是著名的鱼米之乡，盛产各种河鲜、湖鲜。孙权在将鄂城改为武昌的同时，就发现了当地出产一种滋味鲜美的鳊鱼，赐名为“武昌鱼”。孙权很喜欢吃这种武昌鱼，大快朵颐的同时，还经常将它赏赐给大臣。
从那时候开始，武昌鱼的名头就很响亮了，以至于成了武昌的代名词。只不过，武昌鱼与今天的武昌没有多大关系。
265年，孙权的孙子、孙吴末代皇帝孙皓想将都城从建业(今江苏省南京市)迁回到武昌，左丞相陆凯引用当时的一段民谣“宁饮建业水，不食武昌鱼。宁还建业死，不止武昌居”，来劝阻孙皓。由此可见，“武昌鱼”的名号已经深入人心。
我一直认为，中国古代诗人、文学家，多半是吃货。他们每到一地游山玩水，总是会品尝当地的特色美食，并将这种特色美食写进诗词和文学作品里。
南北朝时期有一个文学家叫庾信，被尊为文坛宗师。庾信是北方人，吃过一次武昌鱼后，激动地写下一句诗：“还思建业水，终忆武昌鱼。”庾信直接推翻了三国民谣的说法。
唐朝边塞诗人岑参，是荆州江陵(今湖北江陵县)人。有一年，岑参送朋友费子回武昌时，不由动了思乡之情，写了一首长诗：“汉阳归客悲秋草，旅舍叶飞愁不扫。秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道……巴陵即今天的岳阳市。岑参身处岳阳，只能在梦里怀念鲜美的武昌鱼了。
北宋文豪兼美食家苏轼被贬到黄州(今湖北省黄冈市)后，经常和潘大临等友人去垂钓武昌鱼，还写了一首《鳊鱼》：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。”在苏轼的笔下，武昌鱼是贪图他们的饵料，这才成为他们的美味。
武昌鱼好吃，连打渔都那么别有意味。南宋文人周端朝在看渔民打了一网武昌鱼后，赋诗一首《三江口》：“吴门台北竹楼隅，三日追陪漫叟居。晓梦惊辞赤壁鹤，夜栖看打武昌鱼……”
元朝诗人马祖常在送朋友宋显夫南归后，写诗安慰朋友：“潇湘路熟逢知己，韦杜天低望故居。携幼归来拜丘陇，南游莫恋武昌鱼……”武昌鱼虽好，也不要贪吃呀。
武昌鱼名声遐迩，到底哪里出产的鳊鱼，才能够被称为武昌鱼呢?
《武昌县志》记载：“县西北五里有樊口，鳊鱼产樊口者甲天下。”所谓樊口，指的是樊湖的长江入口处。樊湖即今天横跨武汉市、鄂州市的梁子湖，梁子湖的集水面积达到了3265平方公里，是湖北省第二大湖泊。古人交代得清清楚楚：在梁子湖汇入长江的樊口处出产的武昌鱼，是全天下最好吃的武昌鱼。
梁子湖的鳊鱼，都能叫武昌鱼吗?并非如此，梁子湖的鳊鱼共有3种，一种叫长形鳊，一种叫三角鳊，一种叫团头鲂。只有团头鲂才能被称为武昌鱼。
中国知名的鱼类生态学家易伯鲁先生，在一篇题为《关于武昌鱼》文章中写道：“梁子湖水从鄂城樊口镇入大江，樊口镇便成了这种鱼的集散地。梁子湖除出产团头鲂外，也盛产三角鲂，而被称为武昌鱼的，当初也可能把三角鲂包括在内，不过三角鲂在我国其它湖泊中也有出产，如果要正名分，那么武昌鱼就应归团头鲂所专有，不应把另外两种在全国分布很广的鳊鱼称为武昌鱼。”
这里，明确将武昌鱼的种类，局限在团头鲂。因此，如今《中国鲤科鱼类志》《辞海》《现代汉语词典》等权威工具书，都记载如下：“武昌鱼，学名团头鲂，原产于湖北省鄂城县梁子湖。”
现在，人们将易伯鲁尊称为“武昌鱼之父”，将梁子湖作为“武昌鱼母亲湖”。
2013年，“武昌鱼制作技艺”入选湖北省第四批省级非物质文化遗产名录。“鄂州武昌鱼”也获得了国家商标局颁发的原产地证明商标。