据有关资料记载，洪熙官，籍贯广东广州，他是少林弟子，也是洪拳的创始者。广东称得上中国第二武术之乡，出现过无数有名拳师，如蔡九仪，籍贯肇庆，明末清初人，曾随洪承畴部队驻辽东，任军令承宣尉。1642年，洪承畴兵败降清之后，蔡九仪愤然投奔河南嵩山少林寺，学少林武功。经过八年的苦苦习练和掌门大师的精心传授，蔡九仪于1650年学成少林武功返回肇庆，并带回了师傅赠予的《少林拳术秘史》一书，便暗中开始收徒，传授少林武功，以图东山再起。
自幼习武的洪熙官在亲戚的引荐下与方世玉、方孝玉、方美玉兄弟及梁亚松等人拜蔡九仪为师学习少林武功。后来被称做“少林十虎”。在恩师的教诲熏陶下，天资聪慧的洪熙官不但勤学苦练，还深得师傅至爱传予少林内功心法。短短几年，洪熙官不但领悟了少林功夫的精髓，且功力造诣高深。由于对当朝满人统治汉人极为仇视，为了对抗清廷、提高徒弟武功，1668年蔡九仪又带领血气方刚的少年洪熙官等人拜泉州南少林寺方丈为师修习南少林武功。
悟性极高的洪熙官将南北少林武功贯通一气，内外兼修，拳脚并用，练就刚柔相济、浑然天成的少林绝学。据近年于福建省莆田地区发现的《南少林流派拳谱》载，康熙十一年(公元1672年)得密报后，朝廷派重兵围剿泉州少林寺。刀光剑影之下，洪熙官、方世玉等终因寡不敌众，寺僧星散，少林寺被毁。洪熙官、方世玉等凭借高强的少林武功，逃过清兵鹰犬的抓捕，秘密潜回广东。
1673 年，在清兵四处追杀之下，洪熙官遁迹广州，匿身于大佛寺继续修习少林功。同年3月，平南王尚可喜上书朝廷请求退休;8月，康熙谕令平西王吴三桂和靖南王耿精忠撤藩;11 月吴三桂起兵抗令，“三藩之乱”爆发。值此之机，吴三桂秘密联络尚之信参与叛乱，并派遣间谍潜入佛山发展地下武装。山雨欲来，广州城内气氛之诡异可以想见。洪熙官利用这种大乱时机，广纳能人志士，建立地下武装。
洪熙官等人为了实现师尊蔡九仪匡扶明朝、逐出“清廷”的遗嘱，除了聚集大佛寺外，还在城外西禅寺(现为西华路广州第四中学)成立据点，由方世玉兄弟负责。方家是经营丝绸生意的大老板，方氏兄弟正好利用西郊打工的“西房仔”(纺织工人)笼络人才。但入门不得其法，反跟带有帮会性质的“机房仔”屡屡斗殴，形迹暴露，终被特务机构觉察，拘捕过程中好些人当场毙命，方世玉等人逃回肇庆。
此时被清兵四处追杀的洪熙官也潜回肇庆。洪熙官与方世玉共同商议：把反清基地设在隐蔽的肇庆鼎湖山的庆云寺内。他们暗收门徒授少林武功，广纳贤才，群英聚会谋大事。后不料被叛徒出卖，清兵包围庆云寺，意欲一网打尽，赶尽杀绝。
洪熙官凭借少林武功绝学，横空挥拳出击，杀出重重包围，从此隐姓埋名，浪迹山野，吸百家武功精华，再将少林武功融会贯通，自创洪拳，游走四方，秘密传授。时至今日洪拳自成体系，拳法凌厉多异，招势浑厚有力，在全国广大武术爱好者中具有广泛影响。另传说洪熙官曾在肇庆将武艺传给李同宽，其后并创出另一系的洪佛拳，洪熙官有子名文定，洪熙官所传下的洪家拳有二龙争珠，夜虎出林，五形拳，十形拳，虎鹤双形等拳法。
洪熙官是怎么死的
传说，洪熙官活到九十三岁，在毫无防备之下，给一名少女以凤眼拳暗算致死。