“花心”就是见艳丽如花之美女而动心的意思，歌词“路边野花你莫采”为其做了最恰当的诠释。
唐朝时，牡丹在百花中最受人们看重，因此有“国色天香”的美称。其中又以深色的红色、紫色牡丹为贵重，颜色浅淡的白牡丹则为人所看轻。
深色牡丹也便常被用来比附受人看重的高官显爵、妇女美丽的容颜等，白牡丹则与受人轻视的卑微地位、妇女容颜的平常挂上了钩。
唐敬宗时的状元张又新，一生最大的心愿是娶美女为妻，结果却事与愿违，他为此赋诗道：“牡丹一朵值千金，将谓从来色最深。今日满栏开似雪，一生辜负看花心。”(《成婚》)。
以深色牡丹比喻国色天香般的美女，是自己朝思暮想，一心要娶到手的。
命运却偏与他开了个大玩笑，他最终娶了这么一位姿容平平的白牡丹般的妻子。
诗歌末句的“看花心”是说自己爱美女之心就如爱深色牡丹一般。
张又新明明娶了妻却还追悔莫及，用今天的话说就是“吃着碗里，看着锅里”。
这首诗流传开来，“花心”自然也就成了男子用情不专一的代名词了。