酒是个好东西，古往今来多少英雄豪杰、文人墨客都对它痴迷不忘。这是因为对于酒的喜爱，激发了古人们对于酒的研究，时至今日我们所能接触的酒，种类可达成百上千。
不同于今时今日，在古代古人们都喝什么酒呢?特别是那些达官贵人们对于酒的追求，到底又是如何的呢?
要想研究古人喝什么酒，特别是古代贵族的饮酒习惯，不妨看一下《红楼梦》。
作为古典文学的巅峰之作，《红楼梦》里面涉及到了古人生活当中的方方面面，其中对于饮酒的描绘更是屡见不鲜。作为金陵四大家族的贾家，因为祖上是开国元勋，家族坐拥了百年的荣华富贵，这样的豪门绝对是古代的贵族世家的典范。
所以研究贾家的生活饮食习惯，有助于我们了解古代贵族的生活状态。在《红楼梦》第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》描述了：
史湘云邀诗社， 在正式作诗前。先邀请了贾母、薛姨妈、王夫人及阖府上下人等赏菊花、吃螃蟹、饮酒，众人兴尽而归，众姊妹正式开始作诗前，书中有这样一段文字："黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌梅银花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫头看见，知她要饮酒，忙着走上細。黛玉道：'侧只管吃去，让我自己勘才有趣儿。'说着便斟了半盖看时，却是黄酒"
从这段话不难看出，在这一次家庭聚会当中，贾府的妇人们饮的是黄酒。当然这里面因为还涉及到吃螃蟹，考虑到古人吃螃蟹时都会配黄酒，所以不能说古代贵族日常喝得都是黄酒。
为了探究贾府的日常饮酒，不妨在看一下第六十三回《寿怡红群芳开夜宴 死金丹独艳理亲丧》。在这一回里面的大部分篇幅都在说众姊妹为贾宝玉过生日以及其间的热闹情景，其中有这样一段文字：
袭人笑道：'你放心，我和晴雯、麝月、秋纹四个人，每人五钱银子，共是二两;芳官、碧痕、春燕、四儿四个人，每人三钱银子，他们告假的不算，共是三两二钱银子，早已交给了柳嫂子，预备四十碟果子。我和平儿说了，已经抬了一罐好绍兴酒藏在那边了。我们八个人单替你做生日。'
从袭人的这段话，可以推敲得知这贾府的日常饮酒最受欢迎的无疑是黄酒，毕竟作为男主角的贾宝玉又怎么会单单说出了黄酒，而非其他酒类。
再看看第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》，在这回里面讲述了，刘姥姥第二次进大观园。因为上一次深得贾母的喜爱，刘姥姥有了第二次进大观园的机会。在这期间，刘姥姥还在院子里吃饭、喝酒，众人再一次拿刘姥姥开刷。其中有这样一段文字：
"那刘姥姥因喝了些酒，她的脾气和黄酒不相宜，且吃了许多油腻饮食发渴，多喝了几碗茶，不免通泻起来蹲了半曰方完"。从这段文字再一次明确无误地指出贾府人等饮用的是黄酒。可能有人会反驳说这毕竟是请客的宴席，拿出作为贾宝玉生日喝的黄酒也无可厚非。
但是要知道，即便是刘姥姥再怎么深得贾母的喜欢，她也不过是一个乡野妇女，贾府为了招待她，完全没有必要拿出臻藏的好酒。所以可以推断出，贾府的日常饮酒便是黄酒。只不过是，贾宝玉生日喝的黄酒档次会比较高罢了。
事实上，贾府的除了黄酒之外，也有其他种类的酒饮。
前文提到的第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》中，黛玉接着说道："我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒"。这里的烧酒就是我们今天的白酒。
而在六十回《茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜》里面说道："里面有半瓶胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒"。由此推断出古代的贵族除了黄酒这一日常饮酒之外，还有白酒、葡萄酒这类小众的酒饮，甚至还有人会喝屠苏酒、玫瑰露酒、果子酒等等。
当然这仅仅是红楼梦里面那些妇女家眷的一些日常饮酒的记载，而且《红楼梦》的作者曹雪芹的出生地在南京，作为一个江南人，将同在江南的绍兴黄酒写到作品当中也无可厚非。至于现实当中那些达官贵人到底喝什么酒，还有待考究。