余三胜，湖北罗田县九资河镇人，(1802-1866)本名开龙，字启云，著名京剧老生演员。余三胜所擅长的剧目，以唱、做并重者为多，如《定军山》、《秦琼卖马》等。
余精文墨，善口才，文武兼长，富于创新。在徽调汉剧合流形成京剧的过程中，首将汉调皮簧和徽调皮簧相结合，并吸收昆曲梆子的演唱特点，创作皮簧唱腔;又揉西皮、二簧、"花腔"为一体，创制二簧反调。在念白上，将汉调基本语音与京、徽语音相结合。善于以唱腔表达人物的思想感情，并把青衣小腔溶于老生唱腔之中，形成独特的风格，为后辈所仿效。《都门杂咏》有诗云:"时尚黄腔似喊雷，当年昆弋话无媒，而今倚重余三胜，年少争传张二奎"。天津第一代泥塑匠张明山塑造余三胜饰《黄鹤楼》中刘备泥塑一座，被京剧界尊为"祖师爷"。