梅妃(710-756)，本名江采萍，闽地莆田(今福建莆田)人，唐玄宗早期宠妃。其体态清秀，稍瘦，并且好淡妆雅服。多才多艺的江采萍，不仅长于诗文，还通乐器，善歌舞，而且娇俏美丽，气质不凡，是个才貌双全的奇女子。梅妃性格柔和善良，远非杨贵妃对手，最后竟被杨贵妃设法贬入冷宫上阳东宫。
采苹生长在书香门第，自幼陪颖，一经指点，便可融会贯通。她父亲极赏识，自小就教她读书识字、吟诵诗文。九岁时，就能背诵《诗经》中记载周文王后妃事迹的《周南》和《召南》两部分诗，并对她父亲说：“吾虽女子，当以此为志”。十四岁善吟诗作赋，自比晋朝才女谢道韫。梅妃作有《萧兰》、《梨园》、《梅花》、“凤笛”、“破杯”、“剪刀”、“绮窗”等七赋，远近传播，名声大振。还对棋、琴、书、画无所不通，尤其擅吹奏极为清越动人的白玉笛、表演轻盈灵捷的惊鸿舞。梅妃年将及笄，出落得丰神楚楚、秀骨姗姗，面貌清秀、风韵神采，不喜铅华、淡装雅服，无可描画…。品德高尚、恬静淡雅、知书达礼，是一位才貌双全的绝世女子。
唐玄宗对江采苹爱如至宝，大加宠幸赐东宫正一品皇妃，封为梅妃。命人给她所住宫中种满各式梅树，并亲笔题写院中楼台为“梅阁”、花间小亭为“梅亭”。每当梅花盛开时，采苹每每触景生情，情不自禁赏梅赋诗，留连忘返，惹得皇帝爱之至极戏称她为“梅精”。江采萍身在宫中高情逸兴、不染一尘，安分守己、不结党营私、不汲汲于富贵，不卑不亢、不因循苟且，所以无跟谁结怨……至少在杨贵妃出现以前。是一位仁慈、明理的贤妃。
《惊鸿舞》乃唐玄宗梅妃的成名舞蹈，已失传，在当时广为流传。唐玄宗曾当着诸王面称赞梅妃“吹白玉笛，作《惊鸿舞》，一座光辉”。据王克芬《梅妃与<惊鸿舞>》一文考证，《惊鸿舞》可能有描绘鸿雁飞翔的动作姿态，这种模拟飞禽的舞蹈，在我国有深远的传统，相传原始社会时期的“凤凰来仪，百兽率舞”中的“凤凰来仪”，当是人模拟鸟类动作的舞蹈;战国青铜器上有人扮鸟形的舞蹈图像;汉代百戏中有扮大雀而舞的记载;汉画像石中也有人扮鸟形舞蹈的画面，这些舞蹈大都穿着笨重的鸟形服饰道具，舞蹈起来很不方便。而梅妃的《惊鸿舞》可能着重于用写意手法，通过舞蹈动作表现鸿雁空中翱翔的优美形象。