寇赞， 字奉国，上谷人，因难徙冯翊万年。父寇修之，字延期，苻坚东莱太守。寇赞弟寇谦之有道术，世祖拓跋焘敬重之，故追赠寇修之安西将军、秦州刺史、冯翊郡公，赐命服，谥曰哀公，诏秦雍二州为立碑于墓。又赠修之母为冯翊郡夫人。及宗从追赠太守、县令、侯、子、男者十六人，其临民者七郡、五县。
少以清素知名，身长八尺，姿容严嶷，非礼不动。苻坚仆射韦华，州里高达，虽年时有异，恒以风味相待。华为冯翊太守，召为功曹，后除襄邑令。姚泓灭，秦雍人千有馀家推赞为主，归顺。拜妥远将军、魏郡太守。其后，秦雍之民来奔河南、荥阳、河内者户至万数，拜赞安远将军、南雍州刺史、轵县侯，治于洛阳，立雍州之郡县以抚之。由是流民繦负自远而至，三倍于前。赐赞爵河南公郡，加安南将军，领护南蛮校尉，仍刺史，分洛豫二州之侨郡以益之。虽位高爵重而接待不倦。
初，寇赞之未贵也，尝从相者唐文相。文曰："君额上黑子入帻，位当至方伯封公。"及贵也，唐文以民礼拜谒，仍曰："明公忆民畴昔之言乎?尔日但知公当贵，然不能自知得为州民也。"寇赞曰："往时卿言杜琼不得官长，人咸谓不然。及杜琼被选为盩啡县令，卿犹言相中不见，杜琼果以暴疾，未拜而终。昔魏舒见主人儿死，自知己必至公，吾常以卿言杜琼之验，亦复不息此望也。"乃赐唐文衣服、良马。赞在州十七年，甚获公私之誉，年老表求致仕。
真君九年(448)卒，年八十六。遣令薄葬，敛以时服。世祖悼惜之。谥曰宣穆。