青龙偃月刀是整个三国故事中最为著名的兵器，它几乎与关羽融为一体，人们几乎理所当然地认为关羽应当使用这把刀，关于它的传说大家耳熟能详：温酒斩华雄、斩颜良文丑、过五关斩六将。即便到今天，这种造型的刀仍被称作“关刀”或“关王刀”。可见其在百姓心目中的尊崇地位。
但历史上，关羽使用的并非是青龙偃月刀，而是类似于矛一类的兵器。遍查史书，三国时代无人曾使用“青龙偃月刀”，《三国志》中说到关羽“策马刺（颜）良于万众之中，斩其首还”，很可能他使用的是矛，同时随身佩有短刀，以便对刺杀的敌将进行斩首。
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《三国演义》中说关羽使用青龙偃月刀是一种附会，为的是使人物的英勇形象更加丰满，其实偃月刀到宋代才出现，也叫“掩月刀”，偃月，即半月的意思。宋代《武经总要》中就有这种刀的绘图。这种宽刃大刀的制造工艺在三国时还不成熟，很难造出。三国时的刀为窄而直的刀，长度在1米左右，东吴的刀长60多公分，蜀国的刀则长1.2米以上，有坚厚的刀背和单侧刃，不再有锐利尖锋，而且一般都有环首，环首上的布条缠在手腕上，可以防止格杀时刀从手中脱落。
自西汉时起刀得到广泛应用，而且传到朝鲜、日本。秦末农民起义经过楚汉相争之后，骑兵日渐增多，由于马速很快，想要毙伤敌人主要靠挥臂劈砍，而不是用剑向前突刺，快速冲杀的骑兵需要一种便于砍杀、不易折断的短兵器，用以取代重量较轻、只宜刺杀不宜砍杀的剑。这样一来，尖长的剑锋的作用不大了。虽然剑两侧都有刃，但是劈砍时只能用其中一侧的刃，另一侧的刃不但不能发挥作用，而且使制造工艺更为复杂，剑的最厚部分在中脊，不但工艺要求高，劈砍时还容易折断。
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用剑刺杀还有一个缺点：因为当时马镫还没发明，骑兵在马上刺杀极容易把自己顶下马来。于是，自西汉时起就出现了环首的长刀，这是一种专门用于劈砍的短柄兵器，一侧有刃，另一侧做成厚实的刀脊，同时去掉了锐利的长剑锋。厚脊薄刃不但从力学角度看利于劈砍，而且刀脊无刃，可以加厚，因而不易折断。所以，《释名》说：“刀，到也。以斩伐到其所乃击之也。”三国时环首刀已经普遍装备军队，其在实战中的地位超过了传统上的剑。
当时的炼钢技术也有了重大发展，在此之前，上等的钢只有反复锻打而成的“百炼钢”。“百炼”是形容其多的意思。西汉晚期以后，随着炼炉的增大以及鼓风技术的改进，炉温提高，可以将铁熔化了。
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生铁可逐渐除碳变成熟铁，造刀、剑时，用生铁和熟铁糅合在一起，反复折叠锻打，乃是百炼成钢。在由生铁炼成熟铁的过程中，如工艺不够或原料较差，就炼成质量比较差的钢，有的环首刀就干脆是铁制的。这一时期优质钢刀的代表作品，应该是山东苍山发现的一把有纪年铭的长刀，全长111.5厘米，大约是一与三之比。刀身上饰着错金的火焰纹，并且有十八个错金的隶书刀铭：“永初六年五月丙午造卅大刀吉羊宜子孙。”