中国酒文化源远流长。孔子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎?”孔子是山东人，而山东人的待客之道那自然也是喝酒了。热情好客的山东人能喝酒，当然不是酗酒成性，而是表达待客的热情。无酒不成席、开怀畅饮、一醉方休是中国酒文化的精髓。
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在古代，封建国君、帝王有很多都是嗜酒成性的。有的国君和帝王整日沉溺在酒色之中难以自拔。春秋战国时期的齐国，有一位叫淳于髡的齐国大臣。当时的齐威王喜欢喝酒，动辄彻夜畅饮，很多大臣也都想劝谏威王，但想不出好办法。淳于髡利用“说酒”成功劝说了齐威王。
一次，淳于髡为齐国避免了一场战争，齐威王非常高兴，在后宫设宴，赐淳于髡酒喝。齐威王问他：“先生喝多少酒才醉?”
淳于髡回答：“喝一斗酒也能醉，喝一石酒也能醉。”齐威王说：“先生喝一斗就醉了，怎么能喝一石呢?”淳于髡说：“大王当面赏酒给我，执法官站在旁边，御史站在背后，我心惊胆战，低头伏地地喝，喝不了一斗就醉了。假如父母有尊贵的客人来家，我卷起袖子，躬着身子，奉酒敬客，客人不时赏我残酒，屡次举杯敬酒应酬，喝不到两斗就醉了。假如外出交游，遇到了很久不见的好朋友，高兴地讲述以往情事，倾吐衷肠，大约喝五六斗就醉了。
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至于乡里之间的聚会，男女杂坐，彼此敬酒，也没有时间的限制，酒间又作六博、投壶一类的游戏，呼朋唤友，相邀成对，握手言欢不受处罚，眉目传情不遭禁止，面前有落下的耳环，背后有丢掉的发簪，在这种时候，我最开心，可以喝上八斗酒，也不过两三分醉意。天黑了，酒也快喝完了，把残余的酒并到一起，男男女女挤坐在四周。鞋子混杂，杯盘散乱。
再如堂上的蜡烛已经烧完，主人又出去送客去了，而单留下我依然在座，这时女人的绫罗短袄的衣襟已经解开，略略闻到阵阵香味，这时能够隐约闻到她们肌肤的香气。这个时候，我心里最为高兴，能喝下一石酒。所以说，酒喝得过多就容易出乱子，欢乐到极点就会发生悲痛之事。所有的事情都是如此。”
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这番话一方面是说喝酒要有度，另一方面也是以此来婉转地劝说齐威王，告诉他无论什么事情都不可走向极端。齐威王听信了淳于髡的话，停止了彻夜欢饮之事，并任用淳于髡为接待诸侯宾客的宾礼官。
淳于髡对饮酒的高见，果然精辟。不但劝说了齐威王，也道出了一个人能喝多少酒，要取决于跟谁在一起喝，怎样的方式喝。不是吗!