根据野史的记载，杨贵妃身高一米六四，体重一百三十八斤，也有的说杨贵妃身高只有一米五五，体重一百二十斤，但是杨贵妃到底有多胖到现在也是没有确切的数字。只能从一些诗词的记录中，书画等作品中找到一些线索。
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还有成语“环肥燕瘦”也是和杨贵妃有着很大的关系的，唐玄宗喜欢的女人杨玉环身材肥胖，汉成帝喜欢的女人赵飞燕身材苗条，这是历史上很有名的两大胖和瘦的美女。根据苏轼老先生的诗词中所记载的胖瘦高矮各有自己的样子，杨玉环身材胖赵飞燕身材瘦，但是谁有会恨她们呢。也用来比喻不同的书法作品都有自己的不同风格长处所在。美女的胖瘦也被苏轼老先生和书法联系到了一起，也是很有想象力的。在这之后，这个成语就被大家广为流传了，不过后来就渐渐的和书法没有关系了，回到了它的本来的意思，来形容女人的身材。
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唐朝是个很有钱的朝代，杜甫的诗里有记载，当时国家富有，人们吃穿不愁，大家都可以想吃多少吃多少，所以大家都有条件吃的身材强壮，也都有了健康丰满的体格。
以胖为美是在唐朝流行起来的，李渊是唐代的开国皇帝，他的外祖父是鲜卑大贵族，李唐皇室的血统之中有一半的血统是鲜卑血统，鲜卑部落在中原入主之后，依旧保留了以前游牧生活的一些习惯，喜欢肥臀大马，认为丰满壮硕的身材才是好看的。鲜卑族的游牧生活就是需要健硕的身材，所以身材肥胖的杨贵妃会受到宠爱就一点也不奇怪了。
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话说回来，唐朝的人非常自信，没有烦恼，当时唐朝是非常开放的国家，和130多个国家有交往。唐代的都城是雄伟壮观的长安城，当时长安城是世界上最大的都会，是中心，成千上万的外国的商人，旅游的人，学者还有不同宗教信仰的人都来到了这里。比如，波斯就和唐朝来往的很密切，大量的长安城都居住在了长安城里面。
由于很多的西域人来到了长安城，所以长安城里的生活方式也有了改变，模仿胡人就成了一种时尚。在穿衣打扮上面，就受到西域风气的很大影响，而且西域人的身材也很高大，所以唐朝认为肥胖是美和这个也是有着一定的关系。