武松来到十字坡时问张青孙二娘二人：“你夫妻二位高姓大名?”水浒传中，武松已经对张青孙二娘这对很崇拜自己的杀人犯，很有好感了，想问问他们，“高姓大名”。菜园子张青道：“小人乃姓张名青，原是此间光明寺种菜园子。为因一时间争些小事，性起把这光明寺僧行杀了，放把火烧做白地。后来也没对头，官司也不来问。小人只在此大树坡下剪径。”
菜园子张青原来在光明寺里种菜，也就是为了一些小事，就把寺庙里的那些和尚全杀了，又是一把火烧了整个寺庙，然后一个人就来到大树十字坡，当起了强盗，整天就只是打劫过路的客人。到这，也就明白了，又杀人又放火，这张青好猖狂。而这张青自己本人也知道，也承认了，他是因为一些“小事”，“性起”了，就把整座寺庙的和尚全杀了——这就是他们好汉的逻辑：不管大事小事，哪怕是鸡毛蒜皮般的小事，只要我不爽，性起了，就要杀人放火。
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张青说完自己杀人放火的光辉历史，张青又说起平常他酒店里的业务，很淡定的说道：“实是只等客商过往，有那入眼的，便把些蒙汗药与他吃了，便死。将大块好肉，切做黄牛肉卖。零碎小肉，做馅子包馒头。小人每日也挑起去村里卖。如此度日。”说完，又把武松带到人肉作坊里去，只见“壁上绷着几张人皮，梁上吊着五七条人腿。”。场景极其恐怖。水浒中更过分的是，张青这两口子极其变态，居然还将人肉包子铺的事业做大做强，还开了人肉包子分店!在第三十一回，武松杀了张都监，出了城，在野外被几个小混混抓了，险些被做成人肉包子。
武松刚要被做成包子，张青孙二娘就出现了，救了武松。这时武松疑惑道，不对啊，大哥你的店不是在十字坡吗?怎么城外面也有?水浒书上回复道：“原来这张青十字坡店面作坊，却有几处”。
从这里看!杀人杀的，都开上分店了!店里的人肉包子，供不应求啊!这是要杀了多少人，才能把包子店做大做强啊!只要有客人来了，就把他们迷晕，杀了，切成肉块，当牛肉卖，做成包子卖。不只是在自己店里卖，还挑着去村里卖——要是你知道平常来村里卖牛肉的那个小贩，卖的全是人肉，你会不会吐一地?这时武松听了，也没什么反应，并没有大怒，更没有伸张正义，把这两个杀人犯给干掉。而是很淡定的样子。
这不是废话嘛，这两个是崇拜我的粉丝，能杀他们吗?而这张青开店，讲究也不少，还有“三不杀”。哪三不杀呢?和尚不杀，妓女戏子不杀，罪犯不杀。请注意：这三不杀里面，并没有平民百姓不杀，也就是说，张青店子里的主要人肉来源，还是平民百姓!达官贵人总不可能放着城里的大酒楼不吃，来他这个偏僻又肮脏的破店里吃饭吧!罪犯不杀，很容易理解，大家都是一路人吗，就别互相难为了。妓女戏子不杀，则是害怕他们去戏台子上，说江湖好汉不英雄。
为什么害怕说自己不英雄呢?其实不是害怕他们说自己不英雄，英不英雄的，只是个虚名，张青这种小人物应该不在乎别人说他不英雄。张青不杀戏子，主要是因为古代通讯不方便，大部分人都不知道有十字坡这么一个鬼地方，既然不知道，自然就很容易走过来被张青杀了卖钱了。但戏子不一样，他们要是在戏台子上到处乱说，久而久之，大家都知道了，谁还敢走到这里来?这不就断了买卖吗!至于不杀和尚，嘿嘿，说的好听，看上去好像很有佛心，很慈悲的样子。如果真的慈悲，那还杀什么人呢?所以，说不通啊说不通。其实啊，不杀和尚，不就是因为和尚们整天吃素，身上没肉嘛!用鲁智深的话讲，和尚们过的日子，就是“熬的清水流”。和尚们一没钱，二没肉(整天吃素导致)，杀了他们干什么?既不能卖肉，也不能劫财，白费力气。
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不杀和尚，主要是不值当。你看，后来孙二娘一遇上拿着两把好刀，看上去又胖又有钱的那个头陀，一下就把他卸成八块了。一遇上鲁智深这个大胖和尚，也准备把鲁智深迷晕了割肉——不是不杀和尚吗?错了，只是不杀又瘦又穷的和尚而已!像鲁智深，铁头陀这种有钱又胖的和尚，张青孙二娘是抢着杀滴!因为，这可是大好的买卖啊!张青表面上一看，盗亦有道，三杀三不杀的，挺讲究。其实让我这么一分析，嘿嘿。。。。
不过那个头陀，确实可惜。张青说道：那头陀“有两件物最难得。一件是一百单八颗人顶骨做成的数珠，一件是两把雪花镔铁打成的戒刀。想这头陀也自杀人不少。直到如今，那刀要便半夜里啸响。小人只恨道不曾救得这个人，心里常常忆念他。”张青觉得这个头陀错杀了，很可惜，只恨自己没把他从孙二娘手里救出来。为什么呢?因为这个头陀杀人杀的多，张青也崇拜他!
这个头陀杀了多少人呢?明的，就有一百零八个。“一件是一百单八颗人顶骨做成的数珠”暗的，不计其数!杀的都快数不过来了!只知道连那两把刀，都快被他杀人杀的成魔了，大晚上的没人动它，它还自己叫，想杀人。这个头陀，杀一个人，就把他人顶骨弄下来，杀了一百零八个了，凑齐了一百零八个骨头，挂在脖子上，当作装饰品。就跟我们现在带金项链一样，极其猖狂，极其变态。你要是在大街上看着一个人戴着一串人骨头项链走来走去，你又是什么感觉?这样的人，张青觉得死了可惜。也只有这样的人，张青才会觉得死了可惜。对老百姓而言，这样的人，恨不得全死光了才好!说了这么多，毫无疑问，梁山好汉张青，孙二娘他们两个，所做的事情是绝对残忍的，不人道的。把人迷晕了抢人钱财，再把人做成人肉包子，这些事情不管是在哪个时代，哪个国家，哪个民族，绝对都是不人道的，是会受到强力谴责的。但偏偏在梁山好汉看来，这样的人，才叫好汉。
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后来，整天杀死无辜老百姓，用无辜百姓的肉包包子的张青孙二娘上了英雄好汉的聚集地梁山，既没受到排挤，也没受到鄙视，跟其余的好汉一样，都是亲如兄弟。像鲁智深这种嫉恶如仇的好汉，像武松这种专打天下不明道德的好汉，像宋江这样自诩热爱百姓的好汉，都没有一点点的鄙视张青。为什么呢?因为我们大家是一路人啊!原来梁山上的朱贵酒店，就是专门负责杀人卖人肉的，大家都是一路人，乌鸦站了黑猪上，谁也别说谁黑，鄙视你做什么呢?鄙视你不就是鄙视我自己吗?像后来浪里白条张顺，去找神医安道全，在水上遇上了两个水贼抢劫了他。张顺就说道：“这两个歹人劫了我。。。。。。”别人在水上抢劫，就是歹人。张顺的哥哥张横在水上抢劫，就是好汉。为什么?因为他跟我是一路人。最后梁山大聚义的时候，山下有四路酒店，分别是：东山酒店：小尉迟孙新，母大虫顾大嫂——没卖过人肉。
西山酒店：菜园子张青，母夜叉孙二娘——以卖人肉为生。南山酒店：旱地忽律朱贵，鬼脸儿杜兴——朱贵也是以卖人肉为生。北山酒店：催命判官李立，活闪婆王定六——李立也是以卖人肉为生。你看，梁山脚下，一共四个酒店，其中三个都是卖人肉的酒店!只要你经过梁山，或是在梁山附近吃点饭，那你就少说有3/4，75%的几率被做成人肉包子，这样的以前黁人，你还以为他们是好汉吗?