开封惟一一家五星级酒店是樊楼，酒楼原来是商贩经销白矾的集散地，所以樊楼原本叫做矾楼。后来虽更名为丰乐楼，但人们叫顺了口，日子久了就成了樊楼。樊楼最牛的是可以坐在楼上边喝酒，边俯瞰皇宫。陆谦请林冲吃饭，就是在这家酒店。
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寻常的酒楼仅上下两层，唯独樊楼，在徽宗宣和年间(1119～1125)改建为东西南北中五座三层的主楼，宋江看到的樊楼是改建前的老楼。从西楼可以俯瞰大内，后来禁止酒客登临眺望，据《宣和遗事》记载：“樊楼上有御座，徽宗时与李师师宴饮于此，士民皆不敢登楼”。或者因为这个原因，西楼从此谢绝参观。
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樊楼本来就是开封餐饮业的旗舰店，“饮徒常千余人”，自从改建之后，生意更加兴盛，也带动了周围店肆的生意。据史料记载，就连樊楼旁边的小茶肆也“甚潇洒清洁，皆一品器皿，椅桌皆济楚，故卖茶极盛。”因为挨了地标性建筑，普通茶肆的茶也可以卖个好价钱。
到了南宋晚期，樊楼干脆成了酒楼的代名词。后来，韩林儿起兵反元复宋，自号“小明王”，建都开封，“起樊楼于街西，饰红裙绮瑟于上”，每当有将帅出师，就在樊楼上为之饯行，他更自号“樊楼主人”。韩林儿不喜欢做皇帝，他的人生理想不过是做樊楼掌柜罢了。
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樊楼紧邻皇宫，属于寸土寸金的地方，所以只好向空中发展，其结构为三楼相高，五楼相向，楼建的高低参差，错落有致。楼与楼之间，用飞桥栏槛，明暗相通，西楼第一层高的可以俯瞰皇宫。当代农村，仍时有邻里间因为房子高低而引发纠纷，可以想象宋代统治者的涵养与包容心。