我们看很多的电视剧，都是能够看到一个十分普遍的现象，那就是但凡是英雄好汉进入酒店饭馆吃饭，连菜单都不会看，都是直接就点菜，而且都是一样的，“小二，来两斤牛肉，一壶好酒。”
那么这是不是很奇怪呢，为什么这些人对二斤牛肉会如此的钟爱呢?千万不要以现代人的看法去看待古代人的想法，因为不适用。
也不知道谁规定的，武侠电影小说里，英雄好汉去吃饭，都必须点“两斤熟牛肉”。
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一定是牛肉，而且一定要论斤。论两的是二货。
武松打老虎之前在景阳冈吃饭，就要好的熟牛肉，“切二三斤来吃酒。”后来这一顿他吃了四斤肉。都说他打虎是因为酒劲，其实我看是因为牛劲。
金庸的表哥云中鹤，在《天龙八部》里一进小饭店，就拍桌子，叫道：“打两角酒，切两斤熟牛肉，快，快!”
例子太多，举不胜举。饭店有菜单的，他们也是要熟牛肉;没有菜单的，他们也是要熟牛肉。不吃牛肉在圈子里是混不下去的。如果小二问：有什么忌口吗?你说忌牛肉，会被江湖同行翻白眼。
三侠五义里的白玉堂，就貌似不大喜欢牛肉，比较喜欢吃鲤鱼。但你看他在圈子里就人际关系比较紧张。
在古代并没有菜单，只有一连串的木牌，这些木牌叫做水牌，上面写着菜名，而一般在古代，是不会有人讲牛肉这样的东西写在水牌上的，因为如果这样做，那无疑是犯了大忌。
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古代的牛可是神圣不可侵犯的，牛身为最高等级的祭品，命比一般老百姓都贵。在西周就有“诸侯无故不得杀牛”的规定，到了汉朝就更加严厉了，杀牛是要偿命的，即使你是牛的主人也是一样要杀头。这样的规定到了汉朝以后才有所放松，不过坐牢依然是跑不掉的。所以，电视中出现的“来两斤牛肉”是很少发生的。
在梁山好汉们所处的宋朝，在不是正当防卫的情况下，杀死他人的牛，要处以“决脊杖二十，随处配役一年放”的惩罚。
那么问题就来了，为什么大侠们都喜欢吃牛肉呢?
有一种流行很广的误解是：吃牛肉显得叛逆。
包括知乎上很多流行的回答都说，因为牛是重要的生产工具，历代朝廷往往禁止宰牛。所以当时吃牛肉有叛逆、藐视王法的意思，跟今天搞一点大麻差不多。武松、鲁智深们吃牛肉，是为了“酷”。
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还有一种说法是，牛很贵重，在古代是最顶级的祭品，叫做“太牢”，是三牲之首，只有天子才配使用。江湖上英雄好汉们吃牛肉，打肿脸充胖子，会显得倍儿有面子。
今天，每当看到大侠们论斤吃牛肉，都觉得十分豪迈，生气勃勃，恨不得自己也烧一大块，邀几个朋友，大吃一顿。
不过，牛肉在今天又恢复了身价和地位了。好牛肉难得，在我们印象里，世界各地的一些高级牛肉已经贵到李逵根本吃不起，宋江都不能随便来三斤了。