爱新觉罗·胤祉，清朝宗室，清圣祖爱新觉罗·玄烨第三子，胤祉无论是文学还是书法，或是骑射，在众多的皇子里面，表现都是极突出的，备受康熙喜爱。
康熙三十一年(1692年)胤祉陪同康熙帝出塞围猎时，曾经和一向善于骑射的康熙比试过，两人不分上下，比试之后康熙不仅不生气反而对这个儿子很高兴。
康熙三十二年(1693年)，曲阜孔庙修建完成，康熙帝命他和皇四子胤禛一起前去祭祀，这是皇三子胤祉参加的规模较大的文化祭祀活动。之后只要是康熙帝到塞外行围、祭陵，都让胤祉跟从。
康熙三十五年(1696年)，康熙帝再次亲征噶尔丹，胤祉奉命掌管镶红旗大营。康熙三十七年(1698年)三月，康熙第一次册封诸成年皇子，胤祉被封为诚郡王。受封的诸皇子开始参与国家政务，并分拨佐领，各有属下之人。分封皇子必然会相对削弱太子的力量。同时，诸年长皇子有权有势以后，加剧了与皇太子的矛盾，诸皇子及其党羽的共同打击目标是皇太子及皇太子党。康熙四十六年(1707年)三月，康熙帝亲临他的府邸，举行家宴。自此，每一年康熙帝都要前去成为惯例。
胤祉尤长书法而受命书写康熙帝景陵的《神功圣德碑文》。胤祉不太热心皇储，一门心思编书。胤祉在熙春园23年，文化盛事频繁。胤祉的老师和门客全是学者和无功名的布衣，如陈梦雷、杨文言、周昌言等。依靠这些人他主持编纂了两部大书《律历渊源》和《古今图书集成》。
雍正即位后，将其改名为允祉，以他与废太子向来亲睦为由，将胤祉发配到遵化的马兰峪为康熙守陵。胤祉私下发牢骚，又对怡亲王胤祥之死缺少哀悼之情。雍正帝知道后，将胤祉夺爵，幽禁于景山永安亭。 雍正十年闰五月十九日，胤祉病逝于景山禁所。