每天的早餐吃油条喝豆浆，简直是黄金搭档。殊不知，生活中司空见惯的油条，还与历史大事件紧密相连。
清代的掌故汇编《清稗类钞》有一则饮食类词条，即“油灼桧”：
“油灼桧，点心也，或以为肴之馔附属品。长可一尺，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳，以油灼之。其初则肖人形，上二手，下二足，略如乂字。盖宋人恶秦桧之误国，故象形以诛之也。”
“油灼桧”即油炸桧，也就是现在我们说的油条。作者在此指出，油条最早出现于900年前的杭州(当时名为临安)，是百姓为表达对秦桧之恨而发明的。
影视剧中的岳飞。
公元1141年，奸臣秦桧以“莫须有”的罪名杀害抗金名将岳飞于风波亭。消息传出后，百姓哭泣不已，都认为岳飞很冤枉。
百姓对秦桧愤恨不已，因为他仍然身居高位，只好敢怒不敢言。尽管不敢公开责骂，但是民间智慧是无穷的，人们有的是表达意见的方法。
根据杭州市文化局搜集整理的资料，岳飞遇害后，杭州众安桥下卖烧饼的王二和卖油炸糯米团的李四很郁闷。有一天散了早市，两人悄悄谈起了这事，李四说到气头上，捶胸顿足，差点把面前的桌子砸了。
油条。
王二安慰他说：“看我来收拾他!”王二从案板上拿起两个面团，揉揉捏捏，一会儿捏出两个面人：一个吊眉毛男人，一个翘嘴巴女人。
李四意会，那个男人就是秦桧，那个女人就是秦桧的老婆、出主意谋害忠良的王氏。
只见王二拿起刀来，在男人女人身上各砍一刀。李四还不解气，把自家的油锅端到王二烤烧饼的炉子上，将两个面人背对背捏在一起，丢进油锅去炸。
影视剧中的秦桧。
看着面人在油锅中翻腾，李四大喊：“大家来看‘油炸桧’!大家来看‘油炸桧’!”周围的人聚拢过来，一看就明白了怎么回事，纷纷高喊：“大家来看‘油炸桧’!‘油炸桧’了!”
恰巧，秦桧坐轿经过众安桥，听到“桧”字，跳下来厉声责问：“怎敢乱用本官名讳?”王二抖了个机灵，说：“宰相大人，你是木字旁的‘桧’，我说的是火字旁的‘烩’呀!”围观民众跟着起哄，喊道：“对呀，对呀，音同字不同!”
秦桧无话可说，为了强撑场面又喝问道：“这炸成黑炭一样的东西，如何吃得?”
话没落音，立刻有两个人从油锅里把面人捞起来，一人分一半，大吃起来，连声道：“好吃!好吃!我越吃牙根越痒，恨不得一口把他吞下去哩!”
秦桧与王氏跪像。
秦桧很没趣，气得吹胡子瞪眼，钻进轿子灰溜溜地走了。堂堂宰相当众吃瘪，此事迅速传遍了市面，很多人赶到众安桥，想尝一尝“油炸桧”。
供人们消气解恨的“油炸桧”，因为口感不错，无意间受到追捧，创造了新的商机。很快，杭州城内外支起了众多的小摊，专卖“油炸桧”。
由于捏面人很费时间，做“油炸桧”的师傅对此进行了简化，将面团揉匀后切成小条，拿两根拧在一起，一根象征秦桧，一根象征王氏，而后放入油锅煎炸。久而久之，“油炸桧”就有了“油条”的叫法。