1638年十月，孙传庭率领秦兵在潼关原设伏，而被包围的李自成与他的农民军还浑然不知，洪承畴在后面截杀，前又有孙传庭，最终此战过后李自成只剩下18人，与刘宗敏侥幸逃生。与此同时，张献忠也被招降。
崇祯帝高兴地说“再用十年，必将社稷兴盛，天下太平。”可是话音未落，皇太极便又一次引兵南寇，于是洪承畴、孙传庭被诏令北上抗清。
而李自成则死里逃生之后得以重整旗鼓，张献忠更是又反叛。天下局势糜烂，终于慢慢地将危如累卵的大明王朝推到。李自成的口号，实在是太诱人。“迎闯王，闯王来了不纳粮”流民，失地的农民尽皆归附。要不然怎么会有人说，胜负之数，岂非时耶命耶运也
1640年，李自成已经攻克永宁、宜阳。而转年3月，中原大城洛阳告破，福王朱常洵被俘，随后被处死。而关于朱常洵的死状，而在清朝一本《绥寇记略》 中以及众多的民间传说中，福王朱常洵死状惨烈，被李自成煮熟，制成了“福禄汤”，然后众人分食，以此来激励农民军奋勇抗击明朝。那么，关于朱常洵又到底是如何死的呢?
福王朱常洵，乃是明神宗朱翊钧的第三子。其母亲郑贵妃，14岁便进宫服侍万历帝，可惜的是虽然母亲郑贵妃有着别人难以企及的圣眷隆恩，他却只是万历帝的第三个儿子。他面前的是长兄朱常洛——一个低贱的宫女所生之子。二哥朱常溆，出生便殇。
他的优势是母亲得宠，自己也备受万历帝重视喜爱。但是在一个讲究宗法制的国家，尤其是自其太祖皇帝朱元璋留下的《皇明祖训》中“立嫡以长”的祖训也成为他成为帝王的阻茛。
而关于册立朱常洛还是朱常洵，这场长达15年的国本之争中，万历帝为了福王朱常洵坚持了15年不临朝，而朝臣们则被万历帝罢官、发配、解职的便有100多人。
最终万历帝迫于无奈只得将朱常洛封为太子，而朱常洵则被封为福王，藩属洛阳。但是虽然地位不及太子朱常洛，但在权势之上可谓是如日中天。朱常洛连太监都能欺负，而福王继续逗留京畿，窥伺宝位。
后来，幸亏在朝臣叶向高等人的谏言之下，才被迫就藩洛阳。但即便是就藩洛阳之后，其母都想依靠“梃击案”处掉朱常洛。
而对于这个福王，万历帝更是万般亏欠。从小便娇生惯养，更是拨付28万余两为其修葺府邸，超越规制10倍。一次便赏赐4万顷良田。而朱常洵则声色犬马，唯爱妇女，歌舞。与中原大地接连频发的旱灾、蝗灾，数以千万计的流民相比，他甚至毫无一丝怜悯之心。更有甚者还有野史称其肉重360斤，一方是肥如猪，一方则是易子相食，骨瘦如柴，也正应了那句张养浩的元曲“兴亡百姓苦”。
而不纳粮的闯王李自成与食民而肥的大明王朝以及大明王朝的“肥王爷”，老百姓实则很容易选择。而在攻破洛阳城后，我们这位福王朱常洵则逃入迎恩寺藏匿。随即便被李自成大军找到，并且处死。
那么福王到底是不是一如《绥寇记略》中记载的那般“福王及世子由崧缒城去，王以体肥，不能远走，贼得而杀之，称其肉重三百六十余斤，脔分股割，与鹿肉同烹，群贼胪食，名曰：‘福禄宴’” 被做成了福鹿汤了吗?
而在满清编修的《明史》中，福王朱常洵只是被杀，后来两个侍从哭诉，而李自成嘉奖他们的义气，便允许他们将福王的尸体装殓带走，然后埋葬。
那么到底哪一个才是正确的记述呢?1924年，在河南孟津县麻屯乡发现了明福王朱常洵圹志，也为我们揭开了埋藏地下的几百年的真相，这个圹志的撰文者乃是福王之子，也便是后来的永历帝朱由崧，在圹志中记载：祭葬从优，一切丧礼视诸藩倍;大明崇祯十六年正月初八日，葬邙山之原。
也就是说，福王朱常洵被李自成煮成福禄汤，显然是杜撰的，只是抹黑农民军的附会之言而已。