隋文帝重新统一中国后，经过短暂的过渡，即是唐朝的“贞观之治”及一百多年的盛唐时期。这期间，由于疆土扩大，国力强盛，文化繁荣，喝酒已不再是王公贵族、文人名士的特权，老百姓也普遍饮酒。盛唐时期，社会风气开放，不仅男人喝酒，女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美，常常戏称贵妃醉态为“岂妃子醉，是海棠睡未足耳”。当时，女性化妆时，还喜欢在脸上涂上两块红红的姻脂，是那时非常流行的化妆法，叫做“酒晕妆”。
盛唐时期社会稳定，人民富庶。由于帝王、大臣喜好葡萄酒，民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍，葡萄酒被称为养生酒。据《新修本草》载，葡萄葡萄酒具有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效，所以，在唐朝初期进入我国，其后在栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化上，都取得了飞速的进展。那当时的帝王跟葡萄酒也有着很深的渊源。
李世民赞其耐饥强志
李世民的《置酒坐飞阁》很是开心抒怀，“高轩临碧渚，飞檐迥架空。余花攒镂槛，残柳散雕栊。岸菊初含蕊，园梨始带红。莫虑昆山暗，还共尽杯中。”李世民端起酒杯，无限感慨，除了描写皇家装饰壮丽之外，感叹江山一统，还共尽杯中。也正因为李世民的功绩，各国向唐朝进贡的美酒数不胜数，李世民十分喜欢葡萄酒并亲自督造，因此才有了绿色的葡萄酒和黄色的米酒的区别。
李世民喝葡萄酒讲究氛围，也注重礼仪和细节，不管是邀月独饮、宴请群臣，还是与后宫皇妃、李氏家族团聚，都要斟上千日醉不醒，十年味不败的葡萄酒。他甚至还规定和尚也可以喝酒。由此可见李世民博大的胸襟，更可见其养生理念的深度和内涵，为酒文化的推进作出了卓越的贡献。
武则天爱其美容养颜
一代女皇武则天的《游九龙潭》，“山窗游玉女，涧户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。”在这里，武则天对葡萄酒给予了高度的赞美，不单是因为葡萄酒含有较多的糖分和矿物质以及多种氨基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，武则天喜欢葡萄酒更多的是因为酒色深浓耐品，是女士们调理气血、养生保健的首选。在这王者风范的熏陶下，唐朝的酒体结构已显现出以葡萄酒为尊贵的特征，那时的贵妇们酒力强劲、势不可挡的气势被载入史册，诗词歌赋中的葡萄酒色彩浓厚。在这个同时，葡萄酒也走进了寻常百姓们的生活中，一些庆典相伴着葡萄美酒的尊贵。
李隆基感其益气调中
李隆基的《春中兴庆宫酺宴》很是大气，“不战要荒服，无刑礼乐新。合酺覃土宇，欢宴接群臣。伐鼓鱼龙杂，撞钟角牴陈。曲终酣兴晚，须有醉归人。”李隆基描写的是一个空前的盛世，疆土范围早已解放酒禁，百姓们都聚在一起踏歌醉舞，何不设宴和群臣愉快地宴饮呢?这不但表明葡萄酒在唐代广泛流行使用，也标志着葡萄物质文化的成熟和丰富。李隆基本人也对葡萄酒情有独钟，他试过无数补肾壮阳的药酒，最终感叹的是葡萄酒的清洌甘醇，赞喝了葡萄酒如赛神仙。李世民喜欢葡萄酒是可以耐饥强志，武则天喜欢是可以养血驻颜，而李隆基则是益气调中。虽然他们喜欢葡萄酒的原因各自不同，但大唐盛世帝王的养生酒是错不了了。