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中国古代重视食品安全 唐朝最高处罚为绞刑

本文来源：《辽沈晚报》2011年2月27日第T03版，作者：蒋林，原题：《古人很重视食品安全》

近日，国家工商总局、卫生部等部门联合下发紧急通知，要求各地食品监管部门严查这种问题火锅底料等食品添加剂，严打食品调味料和食品添加剂标签标识虚假标注和虚假宣传等。

几天之后，另一则新闻同样吸引了我。2月17日，农业部新闻办公室有关负责人表示，近来农业部开展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质的例行监测，没有检出皮革水解蛋白等违禁添加物质，三聚氰胺全部符合临时管理限量规定，生鲜乳质量安全状况总体良好。

紧急通知、例行监测，这样的字眼我们没有谁会认为是陌生的。但是，无论多么紧急，无论如何检测，我们的食品安全问题始终没有解决。

其实，解决问题的方法并不难。监管部门不能让法律与通知流于口号，不能让例行监测流于形式。只有严格的执行，才能换来健康的保证。这个健康，既是指人的身体健康，也是指社会的健康。

有人说这个真不容易，其实，这个真的容易。老祖宗不是早就给我们提供了最好的方法吗?

《礼记》记载：周代对食品交易的规定： 五谷不时，果实未熟，不鬻于市。 为了杜绝为牟利而滥杀禽兽鱼鳖，国家还规定，不在狩猎季节和狩猎范围的禽兽鱼鳖也不得在市场上出售。

唐朝时，严格杜绝有毒有害食品流通。根据《唐律疏议》记载，如果食品变了质，食品的所有者必须立刻销毁食品，否则要被杖打90下；不销毁有害食品，送人或继续出售，致人生病，食品所有者要被判处徒刑一年；如果这种食品致人死亡，食品所有者则要被判处绞刑。别人在不知情的情况下，吃了本应被销毁但未被销毁的有害食品而造成死亡，食品所有者也要按过失杀人来处罚。

南宋的法律也继承了唐律的规定，对腐败变质食品的销售者给予严惩。

老祖宗已经很明确地告诉我们了，有严厉的法律，并将之严格实施。

法与执法，原本是共生同存的，但是，在我们这里却成了一对矛盾。我们都 有法可依，有法必依，执法必严，违法必究 ，而 执法必严，违法必究 才是法律存在的真正价值。

当然，还有一种比较理想的状态，就是我们的食品生产者以人为本，以生命为重，从良心与道德上给我们奉献一碗健康的饭菜。