孙思邈是唐朝京兆华原（今陕西省耀县）人，是著名的医生与道士，也是著名的医学家和药物学家，被誉为药王。在宋朝被追封为妙应真人，道教尊其为天医妙应广援善济真君，许多华人奉他为医神。
孙思邈年少之时，便聪颖过人。当时的洛阳总管独孤信见了孙思邈之后说：「这是一个圣童」。
孙思邈长大之后，常常谈论老庄及诸子百家的学说，也喜欢佛经。他的道术也不可胜计。
据资料记载，唐时的许多名士，像宋之问、孟诜、卢照邻等，都对孙思邈持弟子的礼节。大臣魏征等受命编修齐、梁、周、隋等五代史时，恐怕有遗漏，多次向孙思邈请教。孙思邈用口传授，就像亲眼所见一样。
东台侍郎孙处约，曾经带着五个儿子孙侹、孙儆、孙俊、孙侑、孙佺去拜见孙思邈。孙思邈说：「孙俊应当首先显贵；孙侑应当显达得较晚；孙侹的地位最高，灾祸出在执掌兵权上」。后来都像他说的一样。
后周宣帝的时候，孙思邈隐居至陕西太白山。隋文帝辅政的时候，想让他做国子博士，他称病不起。他对亲近的人说：「再过五十年，应当有一个圣人出世，那时候我才能帮他救济世人」。
唐太宗即位，他被召至京城。太宗惊异于他的容貌年轻说：「我因此知道有道术的人实在应当受到尊重，羡门、广成等神人确实不是虚传。」太宗要赐他爵位，他坚辞不受。
唐显庆四年，唐高宗召见他，赐他做谏议大夫，他又极力推辞掉了。
唐上元元年，孙思邈托病请求回乡，皇上特意赐好马给他，并且把鄱阳公主的城邑赐给他居住。
有一次，「初唐四杰」之一的诗人卢照邻病了，住在孙思邈的住宅里，院子里有一棵大梨树，卢照邻在为那棵梨树的一篇辞赋的序言里说：「癸酉这年，我卧病在长安光德坊的官舍里，这里的老人说，这是鄱阳公主的城邑。从前鄱阳公主没有出嫁就死了，所以她的城邑一直荒废着。当时有一位处士叫孙思邈，他通晓古今，学尽各种数术。他谈论起道家的理论来，就像古代的蒙县庄子；他的学问深入不二，就像当今的维摩诘；至于推算天文历法量度天地，则可以与洛下闳、安期先生相提并论。他自己说生于开皇辛酉年，已经九十三岁了。到乡间打听他，人们都说他已经几百岁了。另外，他和人们一起谈论起周、齐之间事来，记得清清楚楚，就像亲眼见过。以此检验他，就不止是一百岁的人了。然而他的耳不聋，眼不花，神采奕奕。可以说是古代的聪 傅达长寿之人了。」
卢照邻在重病期间，嗟叹人的遭遇不同，长寿短命悬殊。他求教孙思邈：「名医治病，它的道理如何呢？」孙思邈回答说：「我听说善于谈论天的人，一定要向人打听；善于谈论人的人，一定要以天的道理为依据。天有四时的变化，五行的运转，寒暑交替。它的运转，和就下雨；怒就刮风；凝结就是霜雪；张扬就是虹霓。这是天地的规律。
人有四肢和五脏，有醒有睡，有呼有吸，循环往复。流动，就形成人体的营养作用、卫外机能和血气循环；明显，就成为人的气色；发声，就有了人的声音。这是人的规律。阳性，用它的精神；阴性，用它的形体。这是天和人相同的地方。等到失去这种正常现象，热气上升则生热；不然就生寒；凝结就成为肿瘤；凹陷就成为痈疽；奔跃就成为喘息、困乏；竭尽就成为焦枯。
病情呈现在表面，病变动却在形体内。把这种道理推及到天地方面，也是这样的。所以，金、木、水、火、土，五大行星有盈有缩，星辰失去了常度，日月的运行出现错乱，慧星离开轨道飞行，这是天地的大病。寒暑不正常，这是天地热气上升与否的表现；岩石泥土耸起，这是天地的肿瘤；山崩地陷，这是天地的痈疽；狂奔的风，狂暴的雨，这是天地的喘息和困乏；雨露润泽不及时。江河干涸，这是天地的焦枯。
良医治病，用药疏导，用针剂拯救；圣人济世，用道德调和，用政事辅助。所以，人身上有可以治好的病，天地有可以消除的灾。」
孙思邈留下了大量著述，他注释了《老子》、《庄子》，撰写了《千金方》三十卷、《福禄论》三十卷、《摄生真箓》、《枕中素书》 、《会三教论》各一卷。
曾经有个神仙从天而降，对孙思邈说：「你所著的《千金方》，济人的功效也很广了。而用生物做药，残害的生物也太多了，你会成为一个尸解的神仙，不能白天升天成仙了」。
此后孙思邈采用草木做药，以代替虻虫、水蛭的性命。
孙思邈死去时，留下话要薄葬，不准在墓中埋藏殉葬品，不准用活着的牛羊祭奠。经过一个多月，他的脸色没变。抬起他的尸体往棺材里装的时候，他只剩下空空的衣服而已，当时的人都感到奇怪。
等到唐玄宗躲避安史之乱，向西到达蜀地之后，梦见一位老汉须发皆白，穿黄色衣服，再三在面前参拜，然后奏道：「我是孙思邈，在峨嵋山结庐居住多年了。现在听说皇上的銮驾来到成都，我所以等候在这里拜谒。」唐玄宗说：「我熟悉你的名字很久了，现在你不怕道路遥远来到这里，也是有所求吗？」孙思邈说：「我隐居在云泉之间，喜欢吃金石之药，听说这个地方出雄黄，希望赐给我八十两。如果能满足我的要求，请派使者到峨嵋山来。」唐玄宗答应了，心大跳而醒来，立即就令侍臣陈忠盛带八十两雄黄，到峨嵋山去赐给孙思邈。
陈忠盛奉诏之后来到峨嵋山，走到屏风岭，遇见一位容貌很俊逸古朴的老头，穿黄色衣服立在岭下。老头对陈忠盛说：「你莫非是天子的使者吗？我就是孙思邈。」陈忠盛说：「皇上让我把雄黄赐给你。」那老头躬身接受，而后说：「我承蒙天子赐给我雄黄，现在有表章致谢，但这里是山野之居，没有笔墨，请您执笔转抄送进宫中。」陈忠盛立即让官吏拿来笔墨之类。老头指着一块石头说：「表章在那石头上，您可以抄录下来」。陈忠盛看那石块，果然有一百多个红字，确实是表章。于是就把那些字抄录下来。
抄完之后，老头和石头全都不见了。陈忠盛把此事详细地奏明唐玄宗。唐玄宗询问陈忠盛，老头的相貌与梦中的果然一样。
从此，孙思邈便有时隐没，有时出现。
唐咸通末年，有一家百姓家里一个十几岁的男孩，不吃荤血，父母认为他喜欢善行，让他到僧院做了童子。忽然有一人自称孙处士，在院中游了一周之后，从袖中取出一包汤药碎末交给童子说：「为我像烹茶那样煎好。」煎好之后，处士饮了一些，把剩下的汤汁给了童子。童子觉得汤汁的味道极美，希望再给一碗。处士说：「这药就是为你来的！」就把方寸这样大的一匙药沫再让他煎着吃。吃完之后，童子就乘空飞起来。众人正在惊异，一看那煎药的锅子，已变成金的了。